漁歌節讓海南臨高風味小吃走上臺面

來源：     作者：修梓馨    2011-11-02

　　華燈初上，江邊景觀燈將文瀾江的美麗曲線勾勒出來。漫步江畔，一邊是秀色，一邊是美食，風味小吃街區飄出陣陣濃香。

　　為了讓游客、市民品嘗到地道的風味小吃，首屆北部灣漁歌節活動組委會特地在海南臨高文瀾江邊設立了風味小吃街區。

　　擠進圍滿人群的攤點，淺綠可人的艾草粑，秀色可餐的堿水粑、韭菜粑、煎堆，臨高米粉等各式獨特風味小吃琳瑯滿目，讓人垂涎三尺。

　　“太好吃了！想不到臨高有這么多特色小吃。”一名來自廣西的游客贊嘆道。

　　一家攤點的老板符小毅說，制作堿水粑，過濾堿水是關鍵。要將干凈的紗布鋪在竹制盆里，在紗布上墊一些干稻草，再放入灰炭，用溫開水沖舂，這樣濾出的堿水味道純正。吃堿水粑之前，需先用小刀把整塊的堿水粑切成條狀，一條條桔黃的堿水粑色澤自然，糯而不黏。吃的時候，再澆上一些紅糖漿，甜甜爽口讓人回味無窮。

　　品完堿水粑，記者又來到一家炸韭菜粑的攤點。爐上油鍋翻滾，一塊塊韭菜粑新鮮出鍋，香味四散開來。食客們順著香味走來，圍爐而坐，可把經營韭菜粑有19年的王秋燕忙壞了。

　　據了解，韭菜粑的作法是先將韭菜洗凈切碎，把切好的韭菜和面粉、水一起攪均勻，再加上食鹽、味精重攪至糊狀。接著，把韭菜糊放進一個個特制的圓形模具里，連同模具一起放入油鍋里煎炸。不過，上料時不能盛太厚，否則炸的時候很難炸至香脆。快熟時再在粑上放點鮮蝦或肉末，炸至韭菜呈墨綠狀即可。

　　當地居民王小霞告訴記者，吃韭菜粑時最好配點醬料，醬料用米醋、蒜末、海南辣椒醬、白糖配制，吃前蘸一下，香脆甜酸。

　　除了小吃，臨高還有許多其他美食，如臨高乳豬、空心菜、各類海鮮等。

　　臨高縣商務局負責人介紹，利用漁歌節這個平臺，推出臨高風味小吃，不僅繁榮了美食經濟，也讓更多外地游客了解到臨高的獨特韻味，增添了地方的吸引力。（記者 王 勇 通訊員 王少海 符志成）