專家:湯圓好吃不可貪多 隔年湯圓易污染不能吃

來(lái)源：商旅報(bào)     作者：林可婷    2012-02-07

　　不少市民在元宵節(jié)都要吃湯圓，可是對(duì)于有糖尿病、心血管疾病者，不宜多吃湯圓，特別是不宜當(dāng)作早餐。另外，專家強(qiáng)調(diào)隔年湯圓不能吃。

　　湯圓不宜當(dāng)作早餐

　　省中醫(yī)院符光雄主任指出，湯圓的外皮部分均以糯米粉為食材，黏性高，不易消化。對(duì)于腸胃功能不佳者、老年人、兒童，在吃湯圓時(shí)要注意，以免造成消化不良或吞咽阻礙;湯圓餡種類繁多，其中油脂含量均較高，會(huì)影響慢性病患者病情。

　　另外，甜餡常會(huì)使糖尿病患者血糖升高，花生、芝麻、豆沙餡等會(huì)加重腎臟病患者病情，要特別注意;對(duì)于體重超重或高脂血癥、高血壓、糖尿病、心血管疾病的患者，不宜過(guò)量攝取含大量油脂及糖分的湯圓;對(duì)于痛風(fēng)病患者，高油脂的食物會(huì)影響尿酸的排泄，增加痛風(fēng)病復(fù)發(fā)風(fēng)險(xiǎn)。因此不要一次吃得太多，特別是不宜當(dāng)作早餐。

　　注意購(gòu)買正規(guī)的湯圓

　　符主任介紹，去年該院曾經(jīng)接診過(guò)吃了隔年湯圓后中毒的病例。經(jīng)過(guò)化驗(yàn)，隔年湯圓中含有椰毒假單胞菌，這名死者的死因是椰毒假單胞菌引起的細(xì)菌性食物中毒。

　　據(jù)了解，這種細(xì)菌主要存在于變質(zhì)的淀粉、糯米粉中，當(dāng)遇到帶濕存放的濕粉團(tuán)、湯圓等，在濕度較大的條件下就會(huì)繁殖起來(lái)。而且椰毒假單胞菌產(chǎn)生的毒素耐熱，一般的烹調(diào)方法都破壞不了，所以食物在被它污染后極易引起中毒，損害人的消化、呼吸、循環(huán)、泌尿和神經(jīng)等系統(tǒng)。

　　符主任強(qiáng)調(diào)，市民購(gòu)買湯圓時(shí)要選擇有包裝、“三證”齊全的，買回家后注意儲(chǔ)存方法，吃之前要徹底煮熟。至于去年元宵節(jié)吃剩的湯圓現(xiàn)在千萬(wàn)別吃。（ 國(guó)際旅游島商報(bào) 常珊珊）