邢益師：文昌雞是海南國際旅游島地標美味

來源：南海網     作者：黃蕾    2012-04-09

　　南海網海口4月7日消息(南海網記者陳望)4月7日，海南龍泉集團總裁邢益師在龍泉美食節餐飲同行交流圓桌會議上說，中國菜已經發展到全世界，越來越多的國際朋友都喜歡海南特色菜，文昌雞是海南國際旅游島地標美味。希望通過推廣文昌雞，助力海南特色美食發展。

　　邢益師說，如今中國餐飲文化的觀念有了很大的變化，不少人對中國美食很贊美，現在中華民族同胞們在全世界各地開了很多的中國餐館，大多以特色美食贏得美名，美國有一個雜志做過一個民意調查，在他們調查過程當中，現在不是法國的餐飲排在第一了，在90%以上的美國民眾都選中國菜最好，連美國的布什總統跟小布什，我們在新聞上經常看到他們到中國餐館吃北京烤鴨、吃大餐。

　　邢益師指出，中國的特色已經發展到全世界。越來越多的國際朋友都喜歡海南的特色菜，我們的特色美食保持本土特色，第一就是海南習俗海島風味，長期以來我們熟悉的海南四大名菜中文昌雞名列前茅，老百姓無論過年過節和慶典期間都少不了文昌雞，就是宴請外賓酒食也離不開文昌雞這道美味佳肴，島內島外以及全世界各地包括東南亞的一些國家，都打有文昌雞的招牌，文昌雞成了名副其實的海南國際旅游島地標美味。

　　據邢益師介紹，文昌雞的名氣之所以大，這里面還有它的人文歷史、還有喂養的特定條件。在文昌市的縣志上有一個記載，文昌人明末清初在北京當官，回歸故里的時候帶文昌雞到北京進貢，皇帝也說海南的文昌雞真的很好吃，這個就是歷史傳說中有影響力。文昌雞為什么好，它的喂養有特定的條件，這個里面有幾點：第一點，海南是一個島嶼，有一條瓊州海峽跟大陸隔開，他一年四季如春鮮花盛開都是春天，那么這個生態島、健康島生長的產物是健康、安全、衛生的。同樣，對文昌雞的品質跟中國科學院不斷的選育，經過20年的培育和選育，海南文昌雞的質量更優。第三點文昌雞為什么好，這個就是它的食料，文昌雞吃的、喝的和人吃的差不多，所以構成了文昌雞很有特色。

　　“要想身體好常來海南島，四大名菜不可少，吃龍泉文昌雞最好。”邢益師最后說道，要提高特色美食的國際競爭力，海南的美食文化精品有待提高，除了營養學、健康學之外，還要結合文學、食學、民族學、宗教學等眾多的學科，全面總結海南飲食文化遺產，以便于更多從業人員講出海南美食的地域特色，提高海南美食文化品牌。通過舉辦龍泉文昌雞國際美食會，把文昌雞為代表的飲食文化放在國際大背景大舞臺中進行比較、分析，以便推進海南美食發展。