海南烹飪高手?？诖蟊绕?精品美食爭奇斗艷

來源：南海網     作者：林可婷    2012-05-12

　　海南特色美食烹飪技能創新大賽上，來自各市縣15名廚師濟濟一堂，在比拼廚藝技術、菜品創意的同時，也展示著各自對美食文化的理解。(南海網記者王吉拉攝)

　　南海網5月12日消息(南海網記者王吉拉)5月12日上午，海南特色美食烹飪技能創新大賽在海口騎樓小吃街擂響賽鼓，來自海南海口、屯昌、文昌、臨高、瓊海、澄邁、定安、三亞、萬寧、陵水等10個市縣的15名廚藝高手匯聚一堂，盡展技藝，為觀眾奉獻上一場視覺與味覺交融的餐飲盛宴。

　　使絕活展廚藝

　　在雕刻現場，選手們選用不同的材料進行雕刻，有胡蘿卜、南瓜、芋頭、白蘿卜等。普通的瓜果蔬菜經過他們獨具匠心的制作搭配，異彩紛呈，情趣盎然;有的古色古香、高貴典雅;有的新穎別致、輕巧靈活。南瓜變為活靈活現的駿馬，芋頭變成了即將展翅的大鵬……現場的一位市民很是“發愁”：這菜做得這么精致美麗，怎么讓人舍得吃啊!

　　在熱菜比賽現場，15名選手先后上臺施展絕活，鍋碗瓢盆和油火的的聲音此起彼伏。各種菜料在鍋內上下翻騰，經過一番精心制作，一道道色香味俱佳的美味呈現在觀眾面前。

　　三亞代表隊的廚師于盛林用他嫻熟、高超的刀法，把牛肉切成一片片均勻的薄片，引得觀眾陣陣驚呼。用牛角裝盤的“牛氣沖天”，造型十分精致，惹得圍觀的觀眾紛紛拿出相機、手機拍照。“灶臺雖小，卻也是舞臺，心有多大，舞臺就有多大，在這里，我也能演繹屬于自己的精彩!”于盛林興奮的對記者說。

　　廚師們的絕活吸引了不少市民圍觀，其中不乏“偷師學藝”者。(南海網記者王吉拉攝)

　　市民紛紛來偷師

　　廚師們的絕活吸引了不少市民圍觀。每當一道菜肴出爐，就有市民拿著照機拍照。“這次烹飪大寒展示了海南各地名廚獨特的一些烹制方法，讓我受益匪淺。”在?？诮洜I一家特色飯店的林先生告訴記者，他今天是特地來“偷師學藝”的。

　　平時就愛琢磨著做菜的廖志剛第一時間趕到現場來觀看比賽，既能欣賞到美食，又能學習提高廚藝，真是一舉兩得。

　　“我把師傅雕刻的過程錄下來了，回到家里好好研究研究，希望自己也可以做外形美觀的菜肴。”在一旁用自己手機一直在錄制師傅們制作過程的陳先生說。

　　“今天跟各市縣的選手們同臺比賽，相互切磋交流經驗，學到了很多東西，回去后要學習其他廚師好的做法，提高自己的廚藝。”瓊海代表隊黃慶潢師傅對記者說。

臥虎藏龍的攝影愛好者隊伍中，不乏“食家”的身影。 (南海網記者王吉拉攝)

　　攝影兵團“食家”多

　　經過2個小時的比賽，15名廚師用他們的巧手，把最普通的食材變成了珍饈美味。“檳榔花隔水蒸香草鴨”、“鮑汁養生豆腐”、“醉蟲出海”、“百花蟹錘”等獨具匠心的菜品一一亮相，引來市民的嘖嘖稱贊。“這道菜的造型不錯!”“這個雕刻作品很逼真!”在烹飪大賽展示現場，師傅們的“杰作”被參觀者圍了個水泄不通。

　　歡樂的隊伍中，還有一群聞訊而來捕捉快樂、拿著“長槍短炮”的攝影愛好者。臥虎藏龍的攝影愛好者隊伍中，還不乏“食家”的身影。

　　“這道菜的色水和賣相都不錯。”全程專注于美食拍攝的柳先生是個“老?？?rdquo;，?？诖蟠笮⌒〉牟蛷d去過不少，對于美食方面可算是行家，點評起菜式當然頭頭是道。第一道菜“火龍果拼蝦球”上場時，立刻得到了柳先生的肯定。“質感要好，一口咬下去，還不能太干。如果還有鮮美的汁水留在齒頰間，才算是真正的菜。”

　　經過評審的點評，選手們受益匪淺。當天，不僅觀看的市民們學到了做菜的絕招，連參加比賽的廚師們也滿載而歸。來自文昌的符史言制作的“雞膠釀魚肚”和“農家燒本地羊”獲得了評委的一致好評，以總分186.9分的成績名列第一?？偡峙旁谇?0名的廚師，均獲得了“海南省優秀廚師”的光榮稱號。