東西南北中春節年味各不同 海口圍爐迎神靈

來源：南島晚報     作者：林可婷    2013-02-18

　　無論你是哪個民族，也不管你家居何處，每年除夕開始，每一個中華兒女都會共同歡慶新春佳節。但東西南北中，年味大不同。春節黃金周期間，南島晚報記者通過切身的體驗，為您講述各自家鄉特有的過年習俗，讓您足不出戶就能感受到濃濃的別樣年味。

　　□南島晚報記者葉青胡曉亮沙曉峰李行楊小佳王天宇

　　海南海口

　　“采屋”迎來好心情“圍爐”換得神靈護

　　“采屋”：一塵不染過大年

　　“采屋”是一句海南話，實際上指大掃除。在海口，過年的氣息最初從“采屋”開始變濃，時間一般在除夕前十天以內。一般情況下，“采屋”會以一根剛砍下來的竹竿為工具，去掉旁枝，在竹竿末端棒一個用稻草扎成的刷子(有些人家或直接留下竹竿末端的細枝)，由人揮動，拂去已經累積了一年的蛛網、灰塵等。“采屋”之后，家里人會一起動手，清理房前屋后的垃圾、清洗桌凳及房間，把一年來未能整理的器物歸類整理，確保除夕一切都干干凈凈的。

　　“圍爐”：讓神靈光臨家門

　　除夕當天家家戶戶都要“圍爐”，這是海口農村保留下來的最具魅力的過年習俗之一。“圍爐”指的是祭拜神靈及祖先。這一天，就算你常年客居外鄉，也要有人回村完成這道儀式。由于每個村子都有自己的神廟(有的數量還不止一個)，除夕當天，神廟里的香火極為旺盛。對于很多家庭來說，這一天拿去廟里供奉的雞鴨一定是最肥美的，放的鞭炮也是最長的。平時初二、十六的祭拜家里只要去一個人就可以了，但到了“圍爐”時，全家出動的情況十分常見，有些家長還特別要求所有的孩子都去祭拜，為的就是給神靈磕上幾個響頭，以保佑兒孫出行平安、事事順心。

　　與“圍爐”一起上演的是大年初一零時開始的放鞭炮儀式。據說，燃放鞭炮的時間越準點(零時)就越吉利，能驅除的邪氣就越多。所以每年春節聯歡晚會的零點鐘聲一響，村子里的鞭炮聲、煙花爆炸聲就此起彼伏，大一點的村子常常持續到天亮才結束。

　　“吃齋”：誰都不能搞特殊

　　大年初一要“吃齋”，這個傳統至今仍在持續。吃齋時必須全家到齊，而且不能太晚，一般選擇在早餐時間。

　　所謂“吃齋”即不能沾葷，能吃的是蔬菜和豆制品、粉絲等。在海口，水芹和豆腐在這一天很暢銷。為了防止買不到菜，很多家庭都是提前準備好的。初一一早，老人們會很喜歡聽小輩們說“恭喜發財”“健康長壽”等吉利的話，如果哪個小朋友說了“死”這類晦氣的話大人會大聲喝止。

　　“拜年”：外嫁女的重頭戲

　　在外地，過年期間走親戚拜年是必不可少的。但在海口很多地方，拜年的人群以外嫁女為主。這一天，只要條件允許，已經出嫁的女兒都會攜夫帶子地回娘家給父母拜年，并給兄弟姐妹的孩子包紅包。一家人吃過飯后，父母會親自把女兒女婿一家送出家門口，并點燃鞭炮。

　　據悉，送客出門點鞭炮只為圖吉利，希望以此給客人帶去一年的好運。正因如此，在海口，這一風俗習慣會一直持續到元宵節結束。無論你是誰，只要是來拜年的，主人都會在你出門的時候點燃一串紅紅火火的鞭炮。

　　湖北武漢

　　臘魚臘肉迎賓客

　　漢味新春別樣濃

　　每逢新春佳節來臨，噴香的臘魚臘肉便擺上湖北武漢千家萬戶的餐桌。在不少當地人看來，臘魚臘肉不僅是一道菜肴，更是荊楚人家鄉情的傳遞。

　　作為一種習俗，腌制臘魚臘肉則是武漢人過年前的一項必備功課。在年前兩個多月前，當地市民從菜市場買回新鮮的青魚和豬肉，用酒和鹽均勻地涂抹在魚和肉表面，隨后將魚肉和豬肉放進一個密封的瓦罐中進行腌制。在臨近春節的一兩個星期，將腌制過的魚肉和豬肉懸掛在室外，直到全部風干便可食用。

　　一些上年紀的人說，在過去，家里臘魚臘肉的多少反映了富裕程度；還有一種說法，臘魚臘肉是窮人的專屬，由于買不起新鮮的魚肉和豬肉，只能吃腌制過的……種種說法不一而足，但臘魚臘肉已走進武漢人的生活，成為春節一道不可或缺的菜肴已經成一種習俗。

　　有臘魚臘肉的年，用武漢話說，“蠻好”。

　　安徽無為

　　吃茶葉蛋掙“元寶”

　　拜完年還能“打包”

　　安徽無為是個魚米之鄉，茶葉蛋被當地百姓冠以“元寶”的美名，過年的時候家家戶戶用此來招待客人，祝福客人在新的一年能發大財，交好運。

　　據悉，每家每戶準備“元寶”的時間從大年初一至正月十五。“元寶”材料選用當地的母雞蛋，和著當地茶葉、鹽水一起煮。水開后將蛋殼慢慢敲裂入味，“元寶”就成了。講究一點的，加上花生仁外面的一層皮作為輔料來煮，顏色特別紅潤，味道也更醇厚。

　　從正月初一早上開始，家人起床后洗漱完畢，在早餐前先吃上一個香噴噴、熱直冒的茶葉蛋，表示新年吉祥之意。隨后，去長輩、鄰居、親朋好友家拜年，除了要帶煙、酒、糖等禮品，必備的禮品便是6個或8個茶葉蛋。做客的時候，飯前一定得喝茶，而喝茶的時候要有一盤茶葉蛋。主人在請喝茶的時候都會勸客人“拿雙元寶”，即吃上兩個茶葉蛋，一來雞蛋是“雙數”表示更加吉利，另外便是拿的“元寶”越多，新的一年里掙的錢會越多。當客人酒足飯飽告辭時，好客的主人一定會從家里拿出早已準備好的6個或是8個茶葉蛋，讓您帶回去，這叫“有來有往”，希望也能將好運帶給您。

　　河南鄭州

　　初一點起大紅燭家長點燃“柏樹枝”

　　按照河南鄭州的習俗，過了“臘八節”就可以聞到“年”的氣息了。進入臘月二十三，統稱“小年”，也是送灶神的“祭灶日”。

　　每逢春節前，無論城鎮還是農村，家家戶戶都愛貼上紅艷艷的對聯、年畫、門楣，正廳貼“福”、“祿”、“壽”等紅紙或五彩福符。鄉村農戶就連窗戶、豬舍、牛舍、雞鴨禽舍，甚至井上、灶臺上都貼上“福”、“春”等小紅紙，象征新春吉祥，以此烘托喜氣洋洋的節日氣氛。除夕是一年中最隆重熱鬧的夜晚，外出者多于前幾天已經回到家里，合家團聚祭祖吃年夜飯，民間一向有除夕“守歲”習俗，等待辭舊迎新的時刻。家家門前張燈結彩，戶戶院內放鞭炮，接年迎喜神，促膝交談，以敘天倫，回顧過去，展望未來，盡情歡樂，通宵達旦，期盼著新的一年吉祥如意。

　　初一俗稱歡慶日，迎春、祭祖、祀神、拜年是這一天的重要活動。這天人們都早早起來，梳妝打扮，吃過餃子后，人人都穿著整潔漂亮的新衣裳，堂前點起大紅燭，祭上糕點水果，依著長幼的輩分，先拜天地，再拜祖先，然后幼者向長輩叩頭拜年，稱“辭歲”，長輩發錢給幼者稱“壓歲錢”，祝賀他們又增加一歲。之后家長會點燃象征長命百歲的“柏樹枝”，寓意全家人幸福吉祥，平平安安。下午外出再到親友家拜年，互相問候和祝賀。農村還時興長輩帶領晚輩，挨門挨戶拜年，相互問候，恭賀新年快樂，說一些“新年如意”、“恭喜發財”的吉利話。

　　鄭州民間還有逛廟會、舞龍、舞獅、踩高蹺、猜燈謎等各種游藝活動，熱鬧而富有情趣。現在市區的公園和郊區的景區成為節日百姓群眾首選的慶祝佳節的游玩去處。

　　遼寧朝陽

　　家家貼“福”字

　　戶戶吃“錢餃”

　　在遼寧省朝陽市，貼春聯時間是不固定的，一般是在臘月二十九或者三十早上。家家戶戶都要精選一幅大紅春聯貼于門上，為節日增加喜慶氣氛。據老人們講，春聯有驅鬼辟邪之用。還有，貼春聯用的的“糨子”(糨糊)必須是用自家面粉和水打出來的，這樣春聯才能貼得牢固結實。除了貼春聯，每逢新春佳節，家家戶戶還要在屋門上、墻壁上貼上大大小小的“福”字。“福”字代表著幸福、福氣、福運。

　　朝陽除夕年夜飯主食家家都“吃帶硬幣餃子”，里面包有一毛錢的硬幣，如果誰能吃到包有硬幣餃子，就寓意誰來年會走好運，一年事事順心，幸福甜蜜。東北在除夕夜有守歲的習慣，全家無論大人小孩兒，都不會睡覺，一家人歡聚一堂，在觀看著春節聯歡晚會的同時，準備辭舊迎新。等到新年倒計時時，每家每戶都會放煙花、放鞭炮。

　　甘肅蘭州

　　團圓飯吃長面

　　初五上街看社火

　　蘭州人的老習俗是除夕團圓飯吃臊子面，也叫長面。無論是貧窮還是富有，除夕晚上都要吃一頓長面。蘭州臊子面的做法十分講究。臊子湯是豬肉臊子、黃花菜、木耳、雞蛋、豆腐、蒜苗等原料加上各種調味品制成的，面是手工搟的長面，把長面煮熟后，澆上臊子湯更加可口。相傳，蘭州人吃臊子面的風俗是從周代流傳下來的。在蘭州人的心目中，長面象征著團圓；象征著身體健康長壽；象征著夫妻恩愛，天長地久；象征著生活幸福長久……大年三十晚上吃長面，別有一番滋味。

　　此外，蘭州新春習俗“打醋壇”和社火演也頗有特點。人們在火爐里燒一塊石頭，然后將燒紅的石頭投入一只裝滿了醋的盆里，端著醋盆在家中所有的屋里轉上一圈，嘴里還要念念有詞：“醋壇過，百病過。”之后把醋和石頭一起倒在室外花園里，所有的屋子甚至院子里都飄滿醋味；蘭州市的社火演出一般在正月初五之后，全地區召集各個單位、部門以及社團等相關團隊在街上游行演出，市民則齊聚一堂，沿街觀賞社火中不同的裝扮表演及祭祀活動。