天氣轉涼椰城臘味銷售火爆

來源：商報     作者：陳曼莉    2013-11-25

　　商報訊（記者 金少娟）有句話說“秋風起，食臘味”，11月份的海口，天氣也漸漸轉涼，各類香味四溢的臘味也紛紛登場，昨日，商報記者在海口各大超市看到，一些臘味制品很搶手。

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　　年終臘味制品受歡迎

　　昨日，記者來到海口市紅城湖家樂福看到，臘味專區近段時間以來，新增添不少品種，光臘腸就上10種，另外還有臘鴨腿、咸肉、臘板鴨、臘雞、臘豬耳、臘魚。臘腸也有各類口味：如麻辣味、咸甜口味，以海南本地和廣州品種居多。其價格最便宜的是深圳的餐粒腸15.8元/斤，其他臘味價格均以每斤20元、30元、40元不等。

　　這些臘味制品在燈光照射之下，顯得十分有光澤，且還散發著臘香味，吸引不少市民前來選購，其中以購買臘腸的居多。超市銷售人員告訴記者，每年中秋之后，各類臘味制品就開始進入超市銷售。“買點臘味回去，切點放在米飯里蒸一下，又香又好美味。”該銷售員說。

　　記者在超市看到，銷售員不斷拿著紙擦拭著臘腸滴下的油脂。她表示，其保質期也僅有3個月，因此保存臘味一定要注意衛生。

　　三招教你挑選好臘味

　　近期頻頻爆出各類食品安全問題，人們都很關心如何正確選購優質臘味。由于臘味具有暖身暖胃的特性，宜在秋冬季節食用，成為人們年底必備的年貨。除了要到正規的商店和超市購買之外，還要注意看品牌。

　　記者在超市看到，不少臘味均以散稱為主，為此，消費者在選購散裝臘味時還要學會一些辨別優劣的方法。其中，最傳統的方法是一看二摸三聞。

　　看：優質臘味不論包裝或散裝均有明顯的商標品名、產地、生產日期、規格、食用和保存方法等內容。一般優質臘味色澤光潤、肥瘦分明、脂肪乳白透明、肉色呈自然肉紅色或棗紅色、不含雜質有自然光澤；而劣質臘味要么色澤灰暗、顏色太紅、肥瘦渾濁、脂肪發黃，肉眼能看到雜質。

　　摸：優質臘味手感干爽，結構緊湊，肉質彈性強，無論是半肥瘦還是全瘦，彎曲時都應該有彈性；而劣質臘味手摸濕潤，質感浮松，容易彎曲缺乏彈性。

　　聞：優質臘味切面有糖、酒等濃郁的醇香；而劣質臘味切面無酒香味和鮮肉味，氣味寡淡不自然，甚至有些還散發出陳腐和酸敗味。