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海南菜烹飪技能大賽海口啟幕 逾190選手比拼技藝
來源:     作者:黃蕾    2014-04-20

 

  參賽選手在進(jìn)行西餐面點的比賽中。(南海網(wǎng)記者秦彥攝)

  

 

  觀眾拍攝展示的參賽菜品。(南海網(wǎng)記者秦彥攝)

  

 

  參賽選手展示作品。(南海網(wǎng)記者秦彥攝)

  

 

  參賽作品--椰香金瓜果。(南海網(wǎng)記者秦彥攝)

  

 

  參賽作品--嶺南天鵝酥。(南海網(wǎng)記者秦彥攝)

  

 

  觀眾觀看參賽菜品。(南海網(wǎng)記者秦彥攝)

  

 

  參賽選手在進(jìn)行西餐烹調(diào)比賽中。(南海網(wǎng)記者秦彥攝)

  

 

  參賽作品--油泡玉帶。(南海網(wǎng)記者秦彥攝)

  

 

  參賽作品--壺轉(zhuǎn)乾坤。(南海網(wǎng)記者秦彥攝)

  

 

  參賽作品--金魚戲水。(南海網(wǎng)記者秦彥攝)

  

 

  參賽作品--法式鵝肝文昌雞配野菌汁。(南海網(wǎng)記者秦彥攝)

  

 

  參賽作品--意式芝士水果斯。(南海網(wǎng)記者秦彥攝)

  

 

  冷拼盤作品。(南海網(wǎng)記者秦彥攝)

  南海網(wǎng)海口4月19日消息(南海網(wǎng)記者 青子)19日上午,由中國烹飪協(xié)會、海南省烹飪協(xié)會主辦的第七屆全國烹飪技能競賽(海南賽區(qū))暨海南省瓊菜烹飪技能大賽在海口旅游職業(yè)學(xué)校隆重舉行。本次大賽以“繼承創(chuàng)新、節(jié)約實用、美味健康”為宗旨,來自我省各市縣的190多位參賽的廚藝高手匯聚一堂,比拼技藝。

  本次大賽結(jié)合餐飲行業(yè)實際情況,設(shè)置了中餐熱菜、中餐面點、冷拼雕飾、西餐烹調(diào)、西餐面點、餐廳服務(wù)共六項個人競賽。在冷拼雕飾賽場,16位選手各顯其能,激烈比拼,不一會就用靈巧的雙手將蘿卜、瓜果等原料擺放、雕刻成形,如參天大樹、如展翅飛鳥、如盛開花朵……美輪美奐,給現(xiàn)場監(jiān)工人員和觀眾奉獻(xiàn)了一場視覺盛宴。

  記者現(xiàn)場注意到了一款名為“葵花魚茸”的菜品,盤內(nèi)擺放如葵花狀,甚為美觀。制作該道菜品的選手介紹,該菜品魚肉為主料,魚肚、上海青、咸蛋黃、蛋清為輔料,葷素搭配、口感爽滑,有補虛養(yǎng)生的作用。選手蔡先生告訴記者,冷拼雕飾賽項一共有16位選手,19日上午的一場比賽就進(jìn)行完畢了,其他五個賽項選手較多,要分組分場進(jìn)行。賽后的他感到一身輕松,目前他在海口一家酒店工作,“這是第二次參加烹飪類的比賽了,為這次的比賽準(zhǔn)備了一個多月了。”

  中餐熱菜的比賽現(xiàn)場可謂是“一片火熱”,選手們忙得不急樂乎,有的刀工非凡,將魚肉片切得厚度均勻,有的大勺在握,任灶臺的火苗竄得再高,選手手中的炒鍋依然自如地翻滾各類配菜原料。來自三亞的選手張先生忙里偷閑告訴記者,比賽規(guī)定了熱菜主料為“魚”,“我選用了石斑魚肉,味道鮮美,我這道菜叫‘魚膠袋’”!

  本次大賽的評委有中國烹飪協(xié)會的專家,有國家級裁判員。在評審現(xiàn)場,裁判圍坐在一起,認(rèn)真品嘗每位菜品,各抒己見。孫裁判長告訴記者,這次參賽選手都很優(yōu)秀,菜品做得精致精細(xì),具有海南特色。“看得出選手都很珍惜這次機會,都有自己的風(fēng)格,拿出了自己的看家本事!”

  據(jù)主辦方表示,本次比賽大力倡導(dǎo)節(jié)約、安全、環(huán)保、營養(yǎng)的飲食觀念,推動餐飲業(yè)向以滿足大眾消費為主的方向轉(zhuǎn)型升級。同時比賽為廣大具有餐飲烹飪技能的參賽選手提供學(xué)習(xí)交流的機會、自我展示的平臺,有利于擴(kuò)大瓊菜的影響,提升瓊菜地位,有利于海南特色美食的繼承和創(chuàng)新。

  餐廳服務(wù)賽項的選手羅秀說,“參加這次比賽,不光是展示自己的能力,在比賽中我還認(rèn)識了很多的朋友,評委點評階段,我還學(xué)到了很多,真的很有意義!”據(jù)了解,本次大賽的頒獎大會將于明日下午舉行,屆時大會將公布比賽結(jié)果,由第七屆全國烹飪技能競賽組委會分別授予選手金、銀、銅和優(yōu)秀獎。

 
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