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儋州名菜：東坡綿蹄
來(lái)源：
作者：修梓馨 2014-04-26
“居士東坡口味奇，儋州三載喜綿蹄。肥豬大腿綿綿肉，文火燉煮東坡綿蹄味四飛。”這是至今在儋州流傳的一首詩(shī)。 相傳宋代大文豪蘇東坡謫居儋州期間，啃豬肉感覺(jué)困難，就把豬腿肉煮熟后泡水至軟再加配料，文火慢燉，味香，口感綿軟而無(wú)油膩感，相當(dāng)可口。俗稱(chēng)“東坡綿蹄”(也稱(chēng)東坡圓蹄)。后來(lái)，東坡綿蹄成為了當(dāng)?shù)匾坏烂恕?/p>
東坡綿蹄
特點(diǎn)
味道獨(dú)特，略偏甜味，雖有肥肉，但經(jīng)特別制作后，吃不感膩。如果沒(méi)有豬腿肉有五花肉也可。此菜深受當(dāng)?shù)厥忻裣矏?ài)，是盛宴必不可少之主菜肴，特別是喜宴必用。
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