瓊海公道美食文化節"開席" 讓游客感受海南旅游"公道"

來源：     作者：黃蕾    2014-07-14

　　游客在多河文化谷景區爭相品嘗公道。

　　?？诰W7月14日消息（?？谕韴笥浾?童言 彭桐攝影報道）同一口大鍋煮出的木瓜湯，同樣份量的鴨肉，還有同樣大小的飯團和薏粑，最該叫絕的是沒有筷子，每個人都用手抓食……12日，首屆公道美食文化節在瓊海多河文化谷景區舉行，來自海南旅游業界的500多名專家、導游和省內外游客一起親身體驗了瓊海的公道文化。

　　讓游客感受海南旅游“公道”

　　“瓊海地區民風淳樸，買賣公道。而這樣的品質正是現代人普遍欠缺的，更是旅游業普遍匱乏的。我們的文化餐也有意傳播這樣一種正能量，就是要讓游客感受到海南旅游的公道。”公道美食文化節主辦單位瓊海多河文化谷景區總經理吳曉玲介紹，上世紀70年代末期，老百姓生活較為艱苦，他們想吃當地稱為“三鳥”的雞、鴨、鵝而不得，于是就想出了一種辦法，幾個人合伙出錢買一只雞、鴨或鵝，分著吃。通常是推舉一個邀約人，由他收取大家數量不等的小錢，買回一只雞、鴨或鵝后，主刀分割雞、鴨或鵝的兩只翅膀、兩條腿等部位，切割后要讓每個人都能吃到，并要根據出錢多少區分份額大小，做到公平、公道。邀約人也有報酬，就是可以獨得雞、鴨或鵝的頭和肝。這種方式就被稱為“做公道”和“吃公道”。

　　“公道”的飲食文化被一些飯店和小吃店延續傳承至今，成為瓊海小飯店價格公平、份額充足、服務熱情的一種飲食服務特色。2013年12月，為了推廣公道這一瓊海的特色文化，多河文化谷景區在其旁邊建造了公道文化館，開始向游客提供一份以海南四大名菜之一嘉積鴨為主料的特色養生文化餐。而該文化餐也是海南首次將本土四大名菜列入團隊餐，大大提升了海南旅游餐標的品質。

　　吃出原生態勾起美好記憶

　　“一鍋清水煮鴨，只是加了少許的鹽，保持了鴨肉的自然原味，這樣的菜式靠的不是加工時的調料，而是上等食材原料。”美食評論家王先生一邊津津有味地品嘗公道文化餐一邊說。“而且，通過這個文化餐，食客們不僅吃出了原生態，還讓人勾起了過去的美好的記憶。過去雖然生活困苦，經濟不寬裕，但人們心地善良、真誠、淳樸！這也是我國當前倡導的自由、平等、公正的社會主義核心價值觀。”王先生表示，這樣的公道文化餐不光是讓游客品嘗美味，還讓人們深刻地感受它的深刻內涵。

　　對此，海南通達假日旅行社蔡大軍告訴記者，一直以來，盡管公道在瓊海街頭隨處可見，但由于缺乏有效的整合推廣，外地游客卻難得吃上一頓正宗的公道。多河文化谷把公道做成一個旅游產品，用一個竹盤盛一份鴨肉、一份米飯、一份青菜、一份湯，不僅經濟快捷，方便實惠，也讓游客感受到了瓊海的特色文化美食。

　　據介紹，為了能做出一份地道的公道文化餐，吳曉玲跑遍了瓊海的大街小巷，尋找會做公道的老師傅，并且足足吃了一年多的公道。對此，吳曉玲表示，公道文化餐最能代表瓊海的飲食文化特色，所以我們不僅要讓游客享受到地地道道的瓊海味道，也要讓游客在吃中感受到瓊海的文化。

　　游客體驗薏粑制作

　　“美食節不光是吃，還要親手做。”吳曉玲說。本屆瓊海公道美食文化節上設置了游客親手體驗制作薏粑和飯團環節，更重要的是，不是光應付一下，還要進行比賽，獲獎的游客團隊有獎品。

　　在“玉帶灘”隊的游客中，一位11歲的小男孩邊看師傅制作薏粑，邊學著自己做。他以椰絲、花生仁、糖為餡料，將米粉捏成園球狀，裝入餡料后用椰葉或芭蕉葉包裹，薏粑又粘又柔軟，一拿葉子包裹就滑落，試了好幾次才成功做好一個薏粑，再上蒸籠蒸熟。自己新手制作的薏粑終于新鮮出爐后，他興奮地剝掉外面的葉子，輕輕地咬了一口。“原來自己動手的更美味。”小男孩笑著說。

　　包飯團環節，游客組成了幾個團隊比拼，看看哪個團隊的速度快?；顒幼詈蟓h節的篝火晚會上，主持人宣布了獲獎的游客團隊，場上又是一片歡騰。“體驗式豐富了游客的選擇，親自動手、參與烹飪的體驗式美食之旅更令人神往，更能觸動味蕾、激發食欲，增添樂趣。”

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　　公道美食文化節烤全羊“大餐”?！page]

　　公道美食文化節烤全羊“大餐”。
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　　公道美食文化節烤全羊“大餐”。