保亭原生態美食令人流連忘返

來源：     作者：黃蕾    2016-08-31

　　呀諾達藥膳。

　　香煎石鯪魚。

　　帶皮小黃牛。

　　遁入海南中部山區，寄情山水間，玩得盡興、住得舒心，自然味蕾綻放、食欲大增，保亭黎族苗族自治縣豐富多樣的原生態黎苗美食一定不會讓你失望。

　　精心研制黎苗美食

　　檳榔谷景區自開業以來，一直執著于對原生態黎苗文化的深入挖掘、全力保護和大力弘揚。黎苗飲食文化是黎苗文化的重要組成部分，在檳榔谷景區內，除了有啵隆餐廳，還有黎苗風味美食街，不少黎苗美食在這里都可以品嘗到。

　　據介紹，檳榔谷面向游客主推精心研制的六大特色黎苗菜肴，分別是芭蕉芯燉排骨（野生芭蕉芯、黎家小腳豬）、包燒烤雞（會上樹的雞）、蔞葉煎河蝦、酒糟燜石鯪魚、竹香小黃牛、江山如此多嬌（將山里采摘的新鮮紅藤芯與山里河水中的石鯪魚放在木炭上一起烘烤）。當然這里還有黎家竹筒飯、苗家三色或五色飯、山蘭糯米糕等小吃。

　　中華藥膳源遠流長。海南的中部有很多天然的藥材和野生菜類，呀諾達雨林文化旅游區在傳統工藝的基礎上不斷創新，運用獨特的烹調技法，結合海南地方特色，將雨林中的山藥、野菜、野生菌、土雞、水庫鮮魚、特色蔬菜引入藥膳，形成了獨具特色的雨林藥膳。

　　呀諾達雨林養生藥膳是兼有養生功效和食品美味的特殊膳食，富含蛋白質、多種維生素和人體所需的多種氨基酸。既可有效地補充人體能量和營養物質，又能調節機體內物質代謝，增強機體的自穩狀態，提高抗病免疫力，改善心肺功能和造血系統的功能，促進血液循環等，達到滋補、強身、養顏、瘦身、防病、延壽等作用。

　　據介紹，雨林藥膳菜肴主要有檳榔花煲豬肚、檳榔水庫魚、巴戟紙鍋果園雞、益智肚絲乳鴿、干煸茯苓東山羊、雷公根秘制豆腐、干煸松茸菌等。

　　除了兩大5A級景區美食亮點紛呈，七仙嶺腳下分布著各類高檔酒店10余家，每個酒店都有自己的特色菜品。海南七仙嶺龍灣珺唐酒店推出了金牌風沙雞、金瓜燴野菌和布袋豆腐等特色菜。“金瓜燴野菌的食材主要有蝦仁、紅豆和杏鮑菇等，布袋豆腐外層是豆腐皮，里面包裹著羊肚菌、木耳、香菇等，這些都是養生膳食。”酒店行政總廚蔡興德在向客人介紹時說。

　　入住海南七仙嶺希爾頓逸林溫泉度假酒店，到前臺開房時，服務員都會送給客人一份特殊禮物——巧克力曲奇餅。“我們這里有苗家香茅溫泉蛋、秘制雪花牛肉、和風炭燒西部牛仔骨、叫花雞和九層塔銀鱈魚等特色菜肴。”酒店中廚廚師長介紹說。

　　難忘的美食體驗

　　說起保亭美食，就不能不提保亭特色農樂樂。大家都叫農家樂，在保亭卻叫“農樂樂”，雖只有一字之差，但保亭的農樂樂項目選址清幽、裝飾上獨具黎苗農家風情，菜品則多取材于地道的黎苗農家，確實給人帶來了不一樣的農家美食體驗。

　　早在2008年，保亭就主張大力發展“吃農家飯、住農家屋、干農家活、享農家樂”為主題的休閑旅游項目———農樂樂，使其不但成為新的休閑娛樂方式，也成為保亭農民致富的重要手段和經濟來源。隨著保亭旅游與地產業的快速發展，保亭農樂樂休閑旅游項目發展迅速，也出現了功能類型多樣化、投資主體多元化、服務管理規范化的良好局面。

　　黎族人好客，即使是過路投宿的陌生人也會受到熱情的歡迎和款待，黎族人待客必有酒，最好的是殺雞或取出“魚茶”、“肉茶”（一種用炒米碎干腌的魚肉食品）。如是鄰居知道這家有客人來，也各自拿來酒菜陪客，互相敬酒對歌，有時通宵達旦，熱鬧非凡，直到賓客一醉方休。保亭的地方美食具有濃郁的黎苗特色，黎苗傳統小吃都是利用傳統方法制作，薈萃黎苗風情，色澤鮮嫩、味道清香、口感獨特。

　　七仙門農樂樂依托果園靜謐的環境，以打造農家特色餐飲菜肴為主，讓您體驗邊垂釣邊用餐的樂趣。阿清嫂農樂樂位于七仙嶺腳下的保城鎮排寮村，緊挨七仙嶺景區道路邊上，由農家庭院建設起來的農樂樂，擁有8間普通標間，既可用餐，又可提供住宿服務。享受地地道道農家特色美味佳肴之后，亦可去充滿野趣的溫泉池里享受溫泉浴，消除旅途之疲勞。

　　隆濱黎苗農樂樂位于保亭縣城至加茂鎮的公路旁，自然環境優美，北望遠處是雄偉的七仙嶺，近觀魚塘里會飛的鴨、爬山的鵝成群結隊，與魚塘里的魚兒共享水中之樂趣。隆濱黎苗農樂樂主要經營本地黎苗特色菜及本地鵝等菜肴，這里的紅毛丹燉排骨湯是一道美味特色菜。

　　菠蘿島農樂樂是一家以菠蘿蜜為特色的農家樂，菠蘿島里當然不只有菠蘿蜜，果園里除了菠蘿蜜，還有龍眼、紅毛丹等水果供客人采摘，價格都是按市場零售價出售。在魚塘邊垂釣，過一下漁翁的癮。此處四面環繞山嶺，清靜無喧，住在這里的話心情就更加愉悅了。

　　這里獨有的水上庭院讓人印象非常深刻，望著腳下潺潺的流水，四周綠樹環繞，倒映水中，倒有一種悠然自得的感覺。這家農樂樂主要菜品有：菠蘿（蜜）雞煲、菠蘿（蜜）炒豬肚、紅毛丹肉丸湯、紅燒五腳豬、香煎小黃牛、菠蘿（蜜）炒牛肉等。

　　部分農樂樂還有黎家竹筒飯、苗家三色飯、黎家牛皮茶、山撈葉煎蛋、鮮竹柴雞面等特色黎苗美食。在溫泉水中泡成的溫泉蛋別有一番滋味，蛋白已煮硬，而讓人不解的是，內中的蛋黃卻是還保持半流體性質，口感相當特別。

　　保亭還有數十種野菜，如馬齒莧、樹仔菜、雷公筍、雷公根等，野菜吸收大自然的靈氣，野生野長，既沒有化肥的催生，又沒有農藥的污染，營養價值還很高。端上餐桌，別具一格，入口品嘗，別有風味，是真正的天然綠色食品。

　　（見陽 賈磊 黃青文）