首頁 > 跟著黎苗歡歌 拾味三月三
跟著黎苗歡歌 拾味三月三
來源:海南日報     作者:babala    2017-03-22

  山蘭酒。 張杰 攝

  魚茶。

  ■ 本報記者 郭暢

  在海南島,在人們邂逅紅棉爭艷的季節,海南黎族苗族傳統節慶日“三月三”也將與大家不期而遇。

  “黎家魚茶、肉茶,苗家三色飯,山蘭米酒,都是黎苗美食的代表作,海南省烹飪協會把黎苗飲食列入海南食譜中富有特色的一個支系,在海南飲食文化中獨樹一幟,具有廣闊發展前景。”海南省烹飪協會秘書長林俊春表示。

  臨近“三月三”,記者走進海南五指山市、瓊中黎族苗族自治縣、保亭黎族苗族自治縣等地,探訪當地美食。

  在五指山市水滿鄉的一家農家樂里,記者嘗到了味道酸甜而芳香,口感柔軟且稍韌,并帶有酒味菜香的魚茶。店家介紹道,魚茶并不是茶,過去,它是黎族苗族同胞招待貴客時才拿出來的上等好菜。隨著旅游發展,魚茶逐漸走出深山被外人所知,受到游客喜愛。

  聊起魚茶的做法,主廚的黎族阿姐說,當地村民把上好的生魚片與高山熟稻米混放入罐子中,加上調料,經過近10天的密封,食材在瓶中自然發酵。魚茶可制成干茶和濕茶兩種,也可如法炮制成肉茶、蛋茶等。據了解,魚茶具有豐富的氨基酸和蛋白質等40多種元素,發酵的時間越長味道愈加濃郁。

  談到主食類,苗家三色飯不僅是海南中部山區苗族人民的傳統小吃,還具有節日特性,在“三月三”期間,苗家三色飯作為必不可少的美食,被端上各家餐桌。

  在瓊中什寒村,苗族阿哥李政富介紹道,苗家三色飯,有紅、黃、黑三種顏色,但并不是人工食用添加劑,而是分別取色于新鮮植物紅藍藤、黃姜和三角楓汁液三種天然色素,在山蘭米中泡制,再放到特制的獨木蒸籠中蒸制而成。

  “三色飯有藥味甘香,飯團甜滑,形態美觀,極具苗族風味色彩,是開胃去火的佳品,臨近‘三月三’,什寒村的苗族村民已開始提前準備食材,制作‘三色飯’,歡迎遠方的客人到什寒村,品嘗美食。”李政富說。

  對于黎族苗族同胞來說,能歌善舞離不開山蘭米酒的助興,蘇軾也曾對山蘭米酒稱贊不已,留下“小酒生黎法,乾糟瓦盅中”等相關詩句。據了解,山蘭米酒采用山蘭米釀制而成,山蘭米是一種旱生山蘭糯稻谷,種植時不施任何化肥,具有獨特的米脂芳香。而黎家的山蘭酒曲則是用山上的扁葉刺、山橘葉、南椰樹心等樹葉制成,具有獨特的樹脂芬芳。

  黎族老人說,用傳統方法釀制的山蘭米酒匯集了大自然精華。如今,外地游客在海南五指山黎苗山寨以及瓊中、保亭、白沙等地的旅游度假區都能品嘗到純正的山蘭米酒。

  除此之外,黎苗小吃糯米餅、木薯粑、山蘭椰葉粽也名揚千里。當地村民建議,要想品嘗到種類最豐富的黎苗美食,不妨去參加黎苗長桌宴。

  長桌宴是黎族苗族宴席的最高形式,已有上千年歷史。“長桌宴的桌子、酒杯、筷子一般以竹子制成,村民把長方形的桌子排成長列,長長的桌上鋪著綠油油的芭蕉葉,芭蕉葉上盛著各式美食。”瓊中吊羅山鄉響土村黨支部第一書記蘇才智說,每逢重大節慶日,村里都會舉辦長桌宴,三色飯、竹筒飯、魚茶、山蘭酒、南殺、五腳豬等美食都會悉數上桌,村民們載歌載舞,歡迎貴客。席間觥籌交錯,歌聲繚繞,散發出濃郁的黎苗古老飲食文化。

相關推薦
最熱評論
驗證碼:發表評論
熱新聞

海南南海網傳媒股份有限公司 版權所有 1999-2020 地址:海南省海口市金盤路30號新聞大廈9樓
電話:(86)0898-66810806  傳真:0898-66810545
違法和不良信息舉報電話:966123 違法和不良信息舉報郵箱:nhwwljb@163.com
互聯網新聞信息服務許可證:4612006002 信息網絡傳播視聽節目許可證:2108281
互聯網出版許可證:瓊字001號 增值電信業務經營許可證:瓊B2-2008008
廣告經營許可證:460000100120 瓊公網監備號:46010602000273號
本網法律顧問:海南東方國信律師事務所 李君律師
南海網備案號 瓊ICP備09005000號

黑巨人与欧美精品一区| 精品视频在线免费观看| 亚洲精品国产情侣av在线| 国产精品午夜久久| 8AV国产精品爽爽ⅴa在线观看| 国产亚洲精品不卡在线| 韩国精品一区视频在线播放| 热re99久久6国产精品免费| 国产精品 码ls字幕影视| 欧美人妻少妇精品久久黑人| 亚洲国产精品乱码一区二区| 精品无码黑人又粗又大又长| 亚洲精品国产综合久久久久紧| 四虎成人精品无码| 国産精品久久久久久久| 精品人妻中文无码AV在线| 69SEX久久精品国产麻豆| 午夜精品久视频在线观看| 在线精品动漫一区二区无广告| 国产成人精品视频午夜| 国产精品中文久久久久久久 | 老司机亚洲精品影院| 国产高清在线精品一区二区| 在线观看精品国产福利片100| 国产精品久久久久久影院| 久久久久久亚洲精品| 国内精品人妻无码久久久影院导航| 国产在线国偷精品产拍| 真实国产精品vr专区| 精品少妇ay一区二区三区| 久久99久久99精品免观看不卡| 99re国产精品视频首页| 国产精品极品美女自在线观看免费| 国产精品视频久久久久| 人妻少妇精品专区性色AV| 国产精品香蕉在线一区| 97精品免费视频| 99热精品国产三级在线观看| 久久精品青青大伊人av| 亚洲AV无码成人精品区天堂| 国内精品久久久久影院免费|