云開霧散，海島春萌，島主巡島啦——一口好味品春天，快樂GO！

來源：海南日報     作者：    2020-04-02

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　　對很多島外游客來說，記憶深刻的不僅有海邊美麗的風景，還有海島上的海鮮大餐、各色小吃。要當一名合格的“東道主”，僅帶游客品嘗海島家常菜顯然不夠。

　　海南全島有多少個有特色夜市、有哪些吸引人的海鮮大排檔，甚至就連深藏于街巷中的小吃店，島主也得知道個“門清”，才能帶著島外親朋好友們品嘗到海島美食的精髓。

海口金盤夜市。阮琛 供圖

　　我省剛剛發布的《海南省旅游業疫后重振計劃——振興旅游業三十條行動措施（2020-2021年）》，明確提出“激發大眾旅游熱情，有序釋放消費潛力”，同時也把“海南人游海南”活動作為重振市場的第一步。邊走邊吃的美食旅游，是最能吸引本島居民的特色旅游。近期，島內不少餐飲食堂推出各種優惠打折活動，不少停業許久的名店小店陸續恢復營業。

　　清補涼、糟粕醋、芒果腸粉……趁著這個清明小長假，帶上家人，把許久未曾品嘗的海島美食，挨個“打卡”吧！

　　帶著外地朋友品當地美食，是讓外地朋友快速了解一個地方風土人情的最好方式。隨著新冠肺炎疫情防控形勢的向好，一度暫停營業的食店、夜市漸漸熱鬧起來。“宅”家許久的島主們，如果想要認真吃遍全島，可以跟著省旅文廳專門推出的3條原味美食游線路，這些線路有的是體驗海南名菜海鮮大餐；有的是體驗海南健康餐飲；有的是體驗海南特色小吃，即使是在島上生活多年的島主，也不能保證自己能夠吃得這么精彩、這么專業。

來夜市吃宵夜的“吃貨”很多。阮琛 供圖

　　四大名菜搶先嘗

　　作為海南菜代表，海南“四大名菜”文昌雞、嘉積鴨、東山羊、和樂蟹是必嘗的地方美味。“四大名菜”最經典的做法是白切，這種方式最能體現海南菜清淡鮮甜、原汁原味的特色。從海口出發，沿著海南東部黃金濱海旅游線路，就可以在文昌、瓊海和萬寧品嘗到最正宗的“四大名菜”。

　　文昌雞是“四大名菜”中名氣最大的，除在文昌當地，海口、三亞街頭售賣文昌雞的大小飯店隨處可見，不少小店直接打出“文昌雞飯店”的招牌。除了最經典的白切吃法，椰子水煮文昌雞如今火遍國內各大城市。這種吃法源于海南，國內連鎖的椰子雞湯店，都在海口設有店面。

文昌雞。阮琛 供圖

　　嘉積鴨是海南華僑300多年前從馬來西亞引進的原產于中南美洲熱帶地區的一種紅冠黃蹼、羽毛黑相間的品種，瓊海當地人稱為“番鴨”。經過育肥的嘉積鴨脯大、皮薄、骨軟、肉嫩、脂肪少，食之肥而不膩、白嫩噴香，海南民間將嘉積鴨視為補虛勞的藥食，做法很多，可與冬蟲草燉食，可與海參燉食，也可用糯米煮成鴨粥，具有養胃、補血、生津的功效。

　　再往南到了萬寧，當地擁有東山羊和和樂蟹兩大海南名菜。雖然頭頂海南“四大名菜”的光環，東山羊與島上滿大街的文昌雞飯店不同，在海南島要想吃到正宗的東山羊，不是一件容易的事情，食客們如能吃到一頓東山羊餐，能無比開心滿足。和樂蟹產自萬寧小海，小海是當地太陽河、龍首河及龍尾河三河匯流之處，海水較淡，又長有大量海草、海菜，非常適宜螃蟹生長。從清明節到端午節，再從中秋節到冬至日，都是捕撈和樂蟹的旺季，現在正好趕上好時候。

東山羊。阮琛 供圖

　　海鮮大餐不能缺

　　靠海吃海的海南島，海鮮大餐不能缺。與在內陸城市吃一頓“生猛海鮮”往往花費不菲不同，“生猛海鮮”無論是在海南的城市還是鄉間，都是一種日常餐飲。各種新鮮的魚、蝦、貝、蟹倒入一鍋清水中，僅憑食材的鮮味就能煮出一鍋鮮美無比的海鮮大餐。

　　聲名遠揚的陵水黎族自治縣新村港疍家海上漁排，是全國規模最大的石斑魚養殖基地，不少島主還沒去親身品嘗過。漁排靠近國家4A級景區南灣猴島景區，坐上穿梭于漁排和港口間的小船就可以登上漁排。這里不僅能夠體驗到“水上人家”的別樣生活，更可在漁排上把心儀的海鮮從大海里“點”出來，在這樣的地方吃海鮮，味道自然是最鮮美的！

游客在選購海鮮。武昊 供圖

　　在海南，當然要吃本地流行的“打邊爐”。只需一鍋清水，再放入少許香菇、枸杞、蔥、姜、地旦。待水燒開，就可以放入海鮮，任由一鍋清水慢慢煮出一頓豐盛鮮美的海鮮大餐。這樣的海鮮原汁原味，鮮味十足，從鍋里撈出來后蘸上自己調制的蘸料，海鮮的鮮甜立刻爬上味蕾。島主們可以去體驗一次三亞春園海鮮市場，這里將海鮮市場與海鮮加工結合在一起，游客在海鮮市場購買各種大小海鮮，再送到加工區讓店家提供簡單的加工即可享受一頓原汁原味的海鮮大餐。

和樂蟹。阮琛 供圖

　　小吃甜品花樣多

　　品嘗完大餐，小吃甜品同樣不容錯過。清補涼、雞屎藤、芒果腸粉等是最受島民們喜歡的小吃甜品。

　　雖然廣東、廣西等地也有同名清補涼小吃，但與海南清補涼相比，原料上的差別就很大。海南清補涼原料少則十幾種，多則二十幾種，常見的有花生、紅豆、綠豆、通心粉、新鮮椰肉、紅棗、西瓜粒、菠蘿粒、鵪鶉蛋、葡萄干、涼粉塊、珍珠、薏米、芋頭等，僅小吃原料數量，海南的清補涼就可謂獨樹一幟。

嘉積鴨。阮琛 供圖

　　原料數量雖多，制作卻不馬虎。將紅棗、綠豆、薏米、芋頭、西瓜、鵪鶉蛋等分開煮熟，煮熟后的綠豆、薏米、芋頭還要再用糖水煮一遍，這樣的做法就別有一番風味。

　　如果要將海南的甜點“一網打盡”，到瓊海的雜糧一條街或是海口、三亞等地的夜市就可以實現這個愿望。芒果腸粉、高粱粑、雜糧餅……各種甜品小點琳瑯滿目，一路吃過去，盡情享受海島之夜的悠閑與愜意。

原標題：云開霧散，海島春萌，島主巡島啦——一口好味品春天，快樂GO！