第四屆海南國際旅游美食發(fā)展論壇開幕

來源：南海網(wǎng)     作者：蘇靚    2021-12-11

　　新海南客戶端、南海網(wǎng)、南國都市報(bào)12月11日消息（記者 蘇靚）12月10日，2021第四屆海南國際旅游美食發(fā)展論壇在海南國際會展中心舉行。論壇以“助力海南自貿(mào)港發(fā)展 引領(lǐng)旅游美食新未來”為主題，為海南自貿(mào)港國際旅游美食發(fā)展獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。

論壇于12月10日開幕。海南省旅游餐飲協(xié)會供圖

　　論壇包含主旨演講、嘉賓分享、圓桌對話等環(huán)節(jié)，話題涵蓋旅游美食、行業(yè)發(fā)展經(jīng)驗(yàn)、行業(yè)發(fā)展趨勢等。

　　海南如何迎接國際旅游美食大融合時代？餐飲行業(yè)如何借力供應(yīng)鏈體系打造新生態(tài)？活動現(xiàn)場，來自全球大型商超及連鎖超市負(fù)責(zé)人、商協(xié)會代表、旅游美食專家、國際知名餐飲酒店高管等1000余位嘉賓，聚焦海南自貿(mào)港建設(shè)新契機(jī)，共同探討行業(yè)發(fā)展規(guī)律及餐飲行業(yè)破局之道。

　　會上，中國烹飪協(xié)會名譽(yù)副會長李亞光介紹，2021年1月-10月，全國餐飲收入37211億元，同比增長25.7%，餐飲消費(fèi)市場呈持續(xù)穩(wěn)定恢復(fù)態(tài)勢。

　　“疫情影響下，大眾休閑旅游的需求發(fā)生變化，以城市休閑、鄉(xiāng)村度假為主，形成下一步旅游的新模式。旅游市場轉(zhuǎn)換賽道，開拓新局。”李亞光認(rèn)為，海南應(yīng)該傳統(tǒng)旅游美食產(chǎn)品的挖掘、高品質(zhì)旅游美食產(chǎn)品的培育、旅游美食企業(yè)的轉(zhuǎn)型升級、旅游美食創(chuàng)新模式的互鑒、旅游美食經(jīng)驗(yàn)理念的共享，促進(jìn)旅游美食行業(yè)的消費(fèi)刺激點(diǎn)和經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)。

　　“海南作為全國熱門旅游目的地，有非常好的美食基礎(chǔ)。”海南大學(xué)旅游學(xué)院院長郭強(qiáng)認(rèn)為，海南具有食材多樣化、講究食材新鮮度、做法健康養(yǎng)生、四大名菜聲名遠(yuǎn)播等優(yōu)勢，但仍存在品牌化程度不高、產(chǎn)品層次不足等問題。郭強(qiáng)以天津狗不理包子、北京全聚德烤鴨為例說明，地方特色產(chǎn)品的開發(fā)需要與文化符號、文化品牌相結(jié)合。“人們吃的不是包子，而是文化。對于海南來說，要做到不是所有的雞都叫海南文昌雞。”

　　郭強(qiáng)建議，海南的美食餐飲業(yè)與旅游業(yè)相結(jié)合，形成旅游美食聯(lián)盟給品牌進(jìn)行認(rèn)證進(jìn)一步增加美食跟旅游的聯(lián)動性，讓海南美食更有文化內(nèi)涵和品牌的層次性。

　　現(xiàn)場還發(fā)布了《2021海南自貿(mào)港國際旅游美食發(fā)展白皮書》，“白皮書”通過探索海南旅游美食資源與產(chǎn)品開發(fā)現(xiàn)狀、海南旅游美食營銷與管理、海南旅游美食未來發(fā)展路徑，解析海南旅游美食行業(yè)發(fā)展的市場潛力，提升海南經(jīng)濟(jì)拓展發(fā)展新空間，為旅游美食行業(yè)發(fā)展和規(guī)劃提供決策參考。