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粉滑湯濃 萬寧后安粉條湯
來源：
作者：許甲猛 2011-05-01
海南有很多的知名小吃都來自民間，民間的很多小鎮(zhèn)也就因為所出產(chǎn)的風味名小吃而出名了。萬寧的后安鎮(zhèn)就是這些名小鎮(zhèn)之一！后安鎮(zhèn)之所以能夠為廣大的消費者所認識，主要的并不是因為那里有什么樣的魅力十足的自然環(huán)境或者別具一格的建筑物，也不是因為那里出了什么名人異士，真正的原因就只是那里的后安鯔魚和后安粉條湯！
[圖> 萬寧后安粉條湯
自上半年以來，海口地區(qū)就有６０多家打著同一旗號的“后安粉條湯”店如雨后春筍般爭相登場經(jīng)營。而那些吃慣了海南粉、陵水酸粉的、牛腩粉、抱羅粉的消費者驚奇的發(fā)現(xiàn)，風味獨特的萬寧后安粉條湯，更適合消費者的飲食口味！
根據(jù)了解，正宗的后安粉條湯在海口市不超過五家，而原汁原味祖輩流傳下來的吳氏家族經(jīng)營的后安粉條湯只有兩家，其中位于白龍路的正宗后安粉條湯是第一家，另一家是吳記后安粉條湯王。這兩家是吳氏家族子孫經(jīng)營的，他們做出來的風味正宗，很受消費者的餓歡迎。早在２００３年之前，海口市經(jīng)營后安粉條湯的店面不過２０多家，而僅僅一年多的時間，這支萬寧后安粉條湯獨特風味小吃的“龐大軍團”就閃耀在海口的大街小巷！
后安粉條湯的制作：
粉條湯的制作過程中的選料和調(diào)湯是最關鍵的。用農(nóng)家豬骨頭熬湯，味道清甜、滑口。而這些骨頭湯大概要熬上６個小時左右。粉條湯好不好吃，關鍵在于骨頭湯的調(diào)配。還有胡椒的選料，一般也是從萬寧那邊買過來的，從農(nóng)村買回來的沒有經(jīng)過加工的胡椒仁，當天用多少就那多少來碾碎放在粉條湯中進行調(diào)味，其味道新鮮，且有點香辣。米粉的餓質(zhì)量也很重要，當天的米粉只能當天用，下午生產(chǎn)出來的米粉只能早上用，如果使用的生產(chǎn)出來時間過長的米粉，其味道就不會新鮮，甚至會變質(zhì)，影響到粉條湯的質(zhì)量！
[圖> 萬寧后安粉條湯
自上半年以來，海口地區(qū)就有６０多家打著同一旗號的“后安粉條湯”店如雨后春筍般爭相登場經(jīng)營。而那些吃慣了海南粉、陵水酸粉的、牛腩粉、抱羅粉的消費者驚奇的發(fā)現(xiàn)，風味獨特的萬寧后安粉條湯，更適合消費者的飲食口味！
根據(jù)了解，正宗的后安粉條湯在海口市不超過五家，而原汁原味祖輩流傳下來的吳氏家族經(jīng)營的后安粉條湯只有兩家，其中位于白龍路的正宗后安粉條湯是第一家，另一家是吳記后安粉條湯王。這兩家是吳氏家族子孫經(jīng)營的，他們做出來的風味正宗，很受消費者的餓歡迎。早在２００３年之前，海口市經(jīng)營后安粉條湯的店面不過２０多家，而僅僅一年多的時間，這支萬寧后安粉條湯獨特風味小吃的“龐大軍團”就閃耀在海口的大街小巷！
后安粉條湯的制作：
粉條湯的制作過程中的選料和調(diào)湯是最關鍵的。用農(nóng)家豬骨頭熬湯，味道清甜、滑口。而這些骨頭湯大概要熬上６個小時左右。粉條湯好不好吃，關鍵在于骨頭湯的調(diào)配。還有胡椒的選料，一般也是從萬寧那邊買過來的，從農(nóng)村買回來的沒有經(jīng)過加工的胡椒仁，當天用多少就那多少來碾碎放在粉條湯中進行調(diào)味，其味道新鮮，且有點香辣。米粉的餓質(zhì)量也很重要，當天的米粉只能當天用，下午生產(chǎn)出來的米粉只能早上用，如果使用的生產(chǎn)出來時間過長的米粉，其味道就不會新鮮，甚至會變質(zhì)，影響到粉條湯的質(zhì)量！
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