澄邁縣特色美食 風味獨特種類富

來源：海南旅游數字博物館     作者：陳曼莉    2010-10-20

　　澄邁縣水資源豐富，盛產水產海產，既有常見的黃花魚、金槍魚、魷魚，也有肉質鮮美的馬鮫魚，烤制的馬鮫魚味道鮮美，有“仙界美食”之稱。

　　澄邁美食有海南名吃——海南粉，海南三大名粽之一的澄邁瑞溪粽，福山烤乳豬，白蓮鵝，澄邁小黃牛，澄邁和牛，永發乳羊，加樂黑豬，文儒山僚雞，金江酸菜，椰絲糯米粑，海南海鮮瓜盅等。

　　

 

　　澄邁粉

　　據說海南粉的發源地在澄邁。相傳明末一位陳姓閩南人遷居澄邁老城，他母親生病后，吃不下飯，孝順的陳姓閩南人把米發酵、壓碎、弄成粉、打成條，然后每天不停變換多種調料，做出來的粉都有不一樣的味道，讓母親胃口大開，每天都吃很多。最后病終于好了。據《正德瓊臺志》記載,當時全島共有121個較大的墟市,都設有海南粉加工作坊和小攤。

　　腌粉是海南粉的代表。腌粉以腌技見長，一碗粉要用10余種特殊佐料腌制，這些腌料往往是各店攤自制，據說配方密不告人。吃后再加上一勺用海螺煮的海螺清湯，更是鮮香無比。腌粉味道首推澄邁。

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　　可能是水質與草料的關系，澄邁的肉牛肉質優良，“瑞溪牛肉干”更是聞名遐邇。澄邁粉就是因為有“瑞溪牛肉干”加盟作腌料，為其增添了特別的美味，因而使澄邁粉獨樹其名。

　　

 

　　福山烤乳豬

　　福山烤乳豬采用本地乳豬和配料火烤而成。烤好的乳豬皮包金黃，皮脆骨酥，油紅色樣，肥瘦適宜，肉味濃而香，多以姜泥、蒜末、酸醋佐食，入口后皮子香脆，里邊的肉又軟又嫩，食后余香盈口，多食而不膩。有的澄邁家庭還會用乳豬做出其他的口味來。

　　

 

　　白蓮鵝

　　澄邁東部靠近海口之處有一座小鎮叫白蓮鎮，那兒有著許多野外散養的鵝，俗稱白蓮鵝。有文人解讀白蓮鵝之名：白，乃純凈也;蓮，乃出淤泥而不染者也;鵝，左為我，右為鳥，我欲飛仙，稱鵝也。小小的白蓮鵝，竟所蘊涵此等意境。

　　因為多為散養，所以白蓮鵝的肉質上佳，營養豐富，肥而不膩，清淡原味，香淳爽口，非常值得一嘗。白蓮鵝鵝血含豐富的蛋白質及鐵、鈣、鋅、銅等10余種對體有益有微量元素，多食可提高人體免疫功能，防止疾病。故被稱為海南八大名吃之一。食法大多以白切為主。也有以白蓮鵝為主角，制作出香芋白蓮鵝、福山咖啡白蓮鵝、蜜汁白蓮鵝、多彩白蓮鵝、孔雀開屏白蓮鵝等特色美食。

　　從五星酒店到街邊排檔，都很容易吃上這種風味獨特的美食。