世博園也能吃文昌雞 大廚現(xiàn)場(chǎng)烹飪

來源：南海網(wǎng)-海南日?qǐng)?bào)      作者：陳曼莉    2010-04-29

　　世博園里也能吃到文昌雞

　　12位優(yōu)秀大廚現(xiàn)場(chǎng)烹飪

　　本報(bào)上海4月28日電(特派記者羅霞)上海世博會(huì)對(duì)參觀者而言，不僅可以看展館、看文化、看科技，還可以品嘗來自世界各地的美食。海南龍泉文昌雞，歷經(jīng)層層把關(guān)挑選，此次也成功獲批入駐世博會(huì)中華美食街，成為唯一入駐世博園的海南名菜。

　　文昌雞系海南傳統(tǒng)四大名菜之一，號(hào)稱“四大名菜”之首，被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為“中國(guó)名菜”。自古以來，其就是海南地區(qū)各種宴席上不可缺少的佳肴。香港、臺(tái)灣地區(qū)及東南亞各國(guó)，甚至在美國(guó)都能見到“海南文昌雞飯店”的醒目招牌，在泰國(guó)、新加坡、馬來西亞等華僑較多的國(guó)家甚至把“文昌雞”列為“國(guó)食”。

　　省世博辦有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，按照上海世博局要求，此次入駐世博會(huì)中華美食街的餐飲企業(yè)僅有33家，各省僅有一家餐飲企業(yè)入駐。

　　海南龍泉集團(tuán)是我省一家大型綜合性企業(yè)，曾不斷摘捧“中國(guó)餐飲業(yè)百?gòu)?qiáng)企業(yè)”、“2006年中國(guó)餐飲業(yè)年度最佳企業(yè)”等殊榮，并建立了全省最大的文昌雞養(yǎng)殖基地——龍泉文昌雞養(yǎng)殖基地。。

　　據(jù)了解，龍泉文昌雞養(yǎng)殖周期為185天。首先，文昌雞種苗經(jīng)優(yōu)選培育10—20天后，便放入山地或林間進(jìn)行約120天的坡養(yǎng)。坡養(yǎng)過程中，文昌雞以昆蟲、草籽、樹果、稻谷及其他天然啄食顆粒為食物。隨后，離地進(jìn)行60天的籠養(yǎng)，置安靜避光處，讓其“心寬體肥”，每天喂以谷糠、番薯、大米、花生餅、椰子絲、少量植物油等混拌揉捏成的糊狀飼料。因?yàn)轱曫B(yǎng)獨(dú)特，所以肥而不膩，味美可口。

　　在世博園中華美食街的2樓一拐角處，就是“海南龍泉文昌雞飯”的美食店。此次龍泉集團(tuán)從集團(tuán)內(nèi)選派了12名優(yōu)秀廚師來到上海，當(dāng)場(chǎng)為參觀者烹飪可口的文昌雞。

　　該店的主打菜品為白切文昌雞套餐，套餐中包括現(xiàn)場(chǎng)烹飪的白切文昌雞、新鮮蔬菜、雞油飯等。店長(zhǎng)甘宗義介紹，每天使用的文昌雞，均是速凍后當(dāng)天從海南空運(yùn)至上海，入園前得在世博園區(qū)外一個(gè)“中心廚房”接受安全檢查合格后方能進(jìn)入。

　　在世博園試運(yùn)行的六天時(shí)間里，龍泉文昌雞飯店迎來了許多游客，不乏慕名而來的客人。

　　海南系列特色食品飲品即將亮相

　　本報(bào)上海4月28日電(特派記者羅霞)5月1日上海世博園正式開園后，我省將推出椰子飯等系列特色食品飲品，讓游客在上海就能享受海南美食。

　　椰子飯，又稱椰子船，是海南傳統(tǒng)的農(nóng)家小食。其做法是將新鮮椰子的硬殼剝除，取出整只肉瓢，在頂端開口裝入糯米，再加入白糖、鮮椰汁、淡鮮奶等，將封口縛緊，放進(jìn)鍋中急火煮沸，然后慢火悶約三四小時(shí)即成。吃時(shí)，如同切西瓜似的將肉瓢切成若干塊，每塊都是兩頭尖、中間寬，形如船形，故名椰子船。該食品形、香、味、色俱佳，具有濃厚、質(zhì)樸的椰鄉(xiāng)氣息。位于上海世博園中華美食街二樓的“海南龍泉文昌雞飯”店，將從5月1日起向游客供應(yīng)此款美食。

　　在海南館內(nèi)，自5月1日起，春光椰子糖、椰子粉、炭燒咖啡等產(chǎn)品將在不同時(shí)段向游客免費(fèi)供應(yīng)。想品嘗海南咖啡的觀眾，不妨到海南館，感受海南椰子糖和咖啡的美味。