海南高溫天氣降溫吃什么 頭牌小吃海南清補(bǔ)涼

來源：     作者：周筱    2010-07-12

綠豆、桂圓肉、西瓜丁、菠蘿丁、涼粉、通心粉、薏米、湯圓、鵪鶉蛋、葡萄干、蓮子、百合、椰奶、冰塊……這些配料光是聽一聽都覺得很炫，擁有著“十八般武藝”的海南清補(bǔ)涼，毋庸置疑地穩(wěn)居海南消暑小吃之首，成為夜晚街頭熱賣的美食，重要的是，如果動手做來，對你而言也是小菜一碟。

在海口的街頭巷尾，只要有小攤的地方，就能找到清補(bǔ)涼的身影。攤位雖然簡陋，但是味道卻很豐富。清補(bǔ)涼攤的小櫥窗里放著一排塑料碗，碗里面分別裝著：糖水煮的蕓豆，煮好的綠豆，通心粉，鵪鶉蛋，菠蘿丁，西瓜丁，桂圓肉，紅棗，薏米等等，而不同的攤主可能設(shè)置的配料還大不相同。食客們可以根據(jù)自己的喜好來挑選配料，或者是哪一樣多放一些，但大多數(shù)時候，都是由老板動手均勻添加。

據(jù)了解，最早的清補(bǔ)涼來源于藥膳美食，其功效是清熱生津、補(bǔ)脾胃。早在上個世紀(jì)20年代，海南就有了清補(bǔ)涼，那時的清補(bǔ)涼主要是街頭巷尾一些臨時的小攤點(diǎn)，個別小茶館里也有清補(bǔ)涼賣。與其它市縣有所不同，海口的清補(bǔ)涼品種要多些。

最傳統(tǒng)的清補(bǔ)涼是用糖水添加的，而現(xiàn)在流行的是椰奶清補(bǔ)涼或是椰子水清補(bǔ)涼。當(dāng)然羅卜青菜各有所好，一位老海口在接受記者采訪時說，他更喜歡糖水清補(bǔ)涼，因為那些姜糖水里還放了一些芝麻，不僅去濕消暑，還有一種特別的清香，他更喜歡這樣的口味。隨著越來越多的內(nèi)地人進(jìn)島，大家都對清補(bǔ)涼鐘愛有加，同時也很喜歡喝椰奶。

清補(bǔ)涼的做法事實(shí)上很簡單，就是根據(jù)自己的需要和口味買好配料，清水煮熟（水果丁不需要煮）之后，分門別類地放在小碗里。自己要吃什么就放在自己的碗里。然后將把煮好的糖水或者姜糖水，以及鮮榨的椰奶倒進(jìn)DIY的碗里即可，椰奶可以喝得濃一點(diǎn)也可以榨汁后加水稀釋后喝，但一定要加冰，這樣口感會更好。也有很多人愿意喝椰子水做的清補(bǔ)涼，口感也很特別。

（記者林瑩 實(shí)習(xí)生吳亮）

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