瓊海溫泉鵝 口水的誘惑

來源：海南島國際旅游網     作者：林可婷    2010-10-13

 

瓊海溫泉鵝

酸甜的蘸醬

　　瓊海溫泉鵝瓊海溫泉鵝大概是十年前才在瓊海興起的美食，得“溫泉鵝”之名的緣由應該是這樣：那時在瓊海溫泉鎮開了很多專門的鵝肉店，去那吃的人也比較多，生意很好，再后來人們漸漸形成了溫泉的鵝好吃的思維定勢，到最后才形成了溫泉鵝的招牌。唉，其實也就是一般很平常的鵝了，在海南任何飼養鵝的鄉村人家，都可以吃到。說起紅色娘子軍，大家都會想到海南瓊海，瓊海的溫泉鵝在國內外十分有名，當地人已經把溫泉鵝與海南四大名菜之一的嘉積鴨并列為這里的兩大美食。

　　特色

　　瓊海溫泉鵝是萬泉河沿岸農戶飼養的本地雜交鵝，從小放養在萬泉河邊的沙灘上，靠食用生長在河邊的鵝仔草、野草，以及農戶家中的碎米和蘿卜苗長大，待到羽毛交叉，農戶才會用家中的米飯、花生餅、番薯和米糠精心地混合填喂，10多天后就成了正宗的溫泉鵝。瓊海溫泉鵝食法大多以白切為主，也有烤鵝，具有營養豐富，肥而不膩，清淡原味、醇香可口的特點。瓊海的溫泉鵝肉質很細，完全沒有鵝肉的粗糙感，也沒有城里吃到的飼料鵝鴨入口的“木”感，肉很香很鮮，蘸著秘制的調料。溫泉鵝一般人都可食用，尤其適宜身體虛弱．氣血不足、營養不良之人食用。溫泉鎮路邊都是吃溫泉鵝的飯店，三、五個人100元左右。

　　歷史依據

　　凡經常口渴、乏力、氣短、食欲不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，特別適合在冬季進補。但溫熱內蘊者、皮膚瘡毒、瘙癢癥者、痼疾者忌食、高血壓病、血脂血癥、動脈硬化之人忌食。鵝肉還不可與柿子、鴨梨同食，與雞蛋同食會損傷脾胃。 另外，鵝血含豐富的蛋白質及鐵、鈣、銅等10余種對人體有益的微量元素，多食可提高人體免疫功能，防止疾病。我國醫藥善本《本草從新》和《仿廣驗方新編》中，提到鵝血可治噎膈翻胃，即當今的食道癌、胃癌之類。

　　鵝肉營養分析

　　1、鵝肉蛋白質的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，并且脂肪含量很低。

　　2、鵝肉營養豐富，脂肪含量底，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利．根據測定，鵝肉蛋白質含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。

　　3、鵝肉味甘平，有補陰益氣、暖胃開津、祛風濕防衰老之效，是中醫食療的上品。

　　4、同時鵝肉作為綠色食品于2002年被聯合國糧農組織列為21世紀重點發展的綠色食品之一。

　　海南島國際旅游網小貼士：有不少來海南游的外地游客也是慕名到這里品嘗海南瓊海的溫泉鵝，在當地非常有名的海星鵝肉店不但能夠品味正宗的海南田園野趣，也能夠品嘗到綠色生態的海南美食。

　

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