清爽秋天 千姿百態的蝦肴世界

來源：     作者：王吉拉    2010-10-29

　　大魚大肉不適合這個秋天，不如選擇清爽不油膩又富有營養的大蝦們變身餐桌上的主角。蝦肴可以千姿百態，拌色拉、煎扒抑或配上意大利通心面，這個秋天，我們一蝦一世界。

　　

　　大廚談蝦

　　作為上海朗庭揚子酒店意大利餐廳CIAO的廚師長，Cathy笑起來親切，但對待烹飪的態度卻一絲不茍。“廚師應該不斷學習。”

　　蝦的營養價值有哪些？

　　蝦當中的蛋白質含量非常高，適合所有年齡段的人群，但要注意的是，不要和維他命C一起食用。

　　鮮蝦適宜搭配什么食材？

　　蝦肉質比較緊，搭配水果非常不錯。食用水果水分多，和蝦一起吃會使蝦肉感覺不那么干燥，讓口感清爽。

　　在家里怎么烹飪蝦比較好？

　　不管你想吃清淡一點的還是味道稍濃一點的，蝦的烹飪都可以非常簡單，煎、炒、燜、炸、灼、烤等都可以。

　　精心腌制過的鮮蝦非常入味，配上金黃色的意大利玉米餅，在眼前呈現出一道清涼。周圍揮灑的巧克力醬為整道菜錦上添花，使菜的甜味立刻變得多姿多彩起來。甜而不膩，清爽直入心底。　　　　

　　選用食用水果搭配新鮮大蝦，水果的甜潤巧妙地掩蓋了蝦肉單吃時可能有的干燥。整個沙拉嘗起來很有質感，微甜而清爽。在清涼一夏的同時，為你補充豐富的維他命營養。

　　CIAO意大利餐廳其他蝦肴 

　　鮮蝦配茴香芝麻菜和卡拉馬塔橄欖色拉(健怡色拉)

　　鮮蝦與茴香、芝麻菜、橄欖搭配，再淋上檸檬汁和橄欖油，口感清淡、健康。

　　腌制鮮蝦配時蔬

　　鮮嫩的大蝦，被精心調好的醬料腌制得鞭辟入里，味濃、微辣。新鮮的時蔬帶來清爽大自然的味道。

　　扒明蝦配時蔬加拌黃油醬

　　明蝦雖大個卻味不淡，配上黃油醬，頓時舒展開了緊致的纖維，煙熏香味經由唇齒溢滿整個口腔。