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滋補正當時 鴿子宴成新寵
來源:大河網-河南商報     作者:陳曼莉    2010-11-16

  冬季是進補的好時節,愛好美食的鄭州人對燉母雞、老鴨湯、甲魚湯都不陌生,可是,一桌各式各樣的鴿子組成的鴿子宴,你吃過嗎?聽說鄭州市嵩山路與航海路交叉口附近新開了一家滋補鴿煲店,小記就急不可耐前去一探究竟了。

  河南商報記者 馬紅麗

  通訊員 李愷言/文 陳亮/圖

  一鴿多吃

  讓人大開眼界

  不到這里,小記還不知道原來小小的鴿子還有這么多種吃法。滋補鴿煲、香辣炒鴿、脆皮乳鴿、茶香乳鴿、清燉乳鴿……讓人大開眼界。 這就是傳說中的“王全興滋補鴿煲”。在鄭州,沒吃過王全興扣碗的,也一定喝過王全興雞血湯吧。滋補鴿煲可是王全興美食旗下的又一品牌哦。據王全興介紹,鴿子營養價值很高,素有“動物人參”之稱,民間也有“一鴿勝九雞”的說法。南方人食用鴿子肉滋補強身的歷史悠久,但中原地區由于對鴿子的認識不足,目前以鴿子為主打菜品的美食烹飪還是個空白,所以他希望通過自己的這家店為中原食客傳達一種健康的食補理念。

  滋補鴿煲

  美味妙不可言

  正說話間,服務員端上一鍋鴛鴦滋補鴿煲。乍一看,有些像平時吃的鴛鴦火鍋,不同的是,滋補鴿煲一邊是香辣炒鴿,另一邊則是清燉乳鴿。配上黃瓜、花椰菜、枸杞、大棗,色彩豐富,讓人食欲大增。再加上撲鼻而來的香味,小記再也經不住美味的誘惑,立即大快朵頤起來。 炒鴿的辣味很獨特,細嘗起來,辣味不是很重但很有后勁,而且香味濃郁、嚼勁十足。鮮香的辣味還真有一種讓人一吃就停不下來的魔力,辣得額頭都浸出了汗珠,但還是吸了口氣接著吃。吃剩下的可別浪費,加入店家自制的高湯,炒鴿就變成涮鴿了,這下,滋補鴿煲就成了名副其實的鴛鴦鍋了。經過一連串的美味刺激,讓味蕾休息一下,盛一碗清湯爽爽口,鴿肉的香嫩氣息沒有了調味品的阻隔,就這么直接地躍然舌尖,回味悠長。 還有茶香乳鴿,是選用4周齡的幼鴿(因為此時的鴿子肉嫩且營養價值高),將上好的毛尖茶葉填入鹵好的鴿肚中,腌制一天一夜,讓茶葉的營養和香味滲透進鴿肉之中,吃起來清新爽口,茶香四溢。

  營養豐富

  小鴿子大滋補

  小記有家人剛剛做完手術,傷口愈合時癢痛難忍,多虧朋友告知一良方:燉鴿子,喝鴿湯、吃鴿肉。試了幾次,果見成效。所以,對于鴿子的營養價值,小記也算深有體會。鴿肉用以食療最早載于唐代的《食療本草》。認為,鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。民間稱鴿子為“甜血動物”,那是因為貧血的人食用后有助于恢復健康。 現代醫學認為,鴿肉能壯體補腎、健腦補神、提高記憶力;能降低血壓、調整血糖。鴿肉易于消化,具有滋補益氣的功能,對病后體弱、頭暈神疲、記憶衰退有很好的補益治療作用。鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B、E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高;乳鴿骨內含有豐富的軟骨素,可與鹿茸中的軟骨素相媲美,經常食用,具有改善皮膚細胞活力,增強皮膚彈性,改善血液循環等功效。

  小記提醒

  南瓜汁別漏掉

  特色飲品南瓜汁讓在座眾人都贊不絕口。 據“王全興滋補鴿煲”經理丁勇勝介紹,這款南瓜汁是選用上好的海南南瓜,采用家傳的制作工藝,無糖、無添加劑。香甜的味道、濃滑細膩的口感,讓小記一行集體“投降”,還跟老板商量著要讓南瓜汁外賣呢。 店家還告訴小記,最近試營業期間,店里一直在進行讓利活動:會不定期地派發甲魚票,顧客憑票進店免費送一鍋甲魚,即使沒有額外消費也可使用;點一鍋滋補鴿煲送一鍋甲魚,即點即送。此外,還有免費喝啤酒、辦會員卡享受折上折……如此優惠,讓人心動,更想行動哦。

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