椰香濃郁 海南椰子船

來源：南國都市報     作者：陳曼莉    2010-11-30

　　椰香濃郁 清甜爽口

　　在海南瓊海、文昌一帶，流行著一種民間傳統小吃，只有個別餐飲店作產品銷售。這種“藏在深閨”中的小吃就是海南椰子船。

　　據師傅老陳介紹，做海南椰子船，所需的原料為：糯米1000克，椰子1只，白糖200克，淡鮮奶200克（沸水易可）。取剛結滿白瓢的鮮嫩椰子，剝除外衣及硬殼，取出整只肉瓢，在頂端切開小口留蓋，倒掉椰子水，將糯米填入椰盅內，同時加入白糖及鮮椰汁，灌入淡鮮奶或沸水200克，用椰蓋封口，并縛緊，放進盛有清水的鍋中（勿使椰盅內水分滲出）加蓋，旺火煮沸，然后用慢火煮三四個小時，糕米熟透脹滿后就可以取出。待煮熟的糯米椰盅自然冷卻后，解開綁繩，用刀切成船形塊件，擺盤即成。

　　這道小吃色澤白凈，糯米晶瑩，狀如珍珠，故有 “珍珠椰子船”別名。嘗一口，椰香濃郁，清甜爽口。（本報記者 王燕珍）