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三亞瑪瑞納酒店8種特色美食
來源:     作者:陳曼莉    2010-12-02

  1.三亞瑪瑞納大廚功夫魚頭:

  功夫魚頭之淵源;“原水化原魚”秘制上湯魚頭源于清初宮廷御膳湯,乾隆下江南時流入民間。江蘇溧陽天目湖大酒店,烹飪成砂鍋魚頭,由于選料精致,烹飪考究,口味極佳,余味無窮,使其始終處于高檔次的菜肴地位,享有“魚頭大王”的美稱。他先后為黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人:鄧小平、江澤民、楊尚昆等烹制過砂鍋魚頭,并受到一致好評。

  水之功夫;“松濤魚用松濤水,上湯便是庫中水”。松濤庫區(qū)地下水有第四紀(jì)松散巖層的隙水和各種基巖裂隙水。地下水及地表水大部分為重碳酸納水,局部為氯重碳酸鎂鈣水。庫區(qū)杜絕任何污染,為國家二類水源標(biāo)準(zhǔn)。可以直接飲用。《松濤水利工程志》當(dāng)?shù)厝司盟畮焖篝~做飯,更添美味,且隔夜不壞。

  魚之功夫;“鏞之美在頭”《本草綱目》鏞魚含有蛋白質(zhì)、脂肪維生素、尼克酸等。魚頭亦能補(bǔ)腦。鏞魚性味甘、溫、有暖胃,益筋骨等功效,主要用于風(fēng)寒頭痛、眩暈、等癥。《本草求原》記載“暖胃、去頭眩,益腦、髓,老人痰喘宜之。“是防止和治療軟骨病夜育癥和兒童生長期不可缺少的物質(zhì)。

  技之功夫;“功夫魚頭”保持原有上湯秘制方法,選材海南松濤水庫野生大鳙魚,加之

  水庫天然水久煨而成,其味鮮而不腥,肥而不膩,肉質(zhì)細(xì)嫩,味甘回香。“功夫魚頭”含鈣、高蛋白、營養(yǎng)豐富,有健腦益智之功效。

  石頭魚燉金鉤翅 (魚翅、鮑魚仔、海鮮隨意搭配)

  野生的海洋深處的石頭魚絕無污染,用以秘制湯,其味鮮美無比,味甘濃香郁。

  2.三亞瑪瑞納秘制蔥燒遼參

  傳統(tǒng)的遼參制作,多以清宮御廚的秘方烹制,多為鮑汁,紅燒和爆炒為主。現(xiàn)代科學(xué),營養(yǎng)的秘方烹制,瑪瑞納大廚選用的日本關(guān)東遼參優(yōu)質(zhì)的遼參烹制。感柔軟嫩滑,蔥香濃郁,濃而不膩,回味無窮,有更勝一等的感。

  3.三亞瑪瑞納蟹皇金鉤翅冬瓜盅

三亞瑪瑞納

魚翅冬瓜煲

三亞瑪瑞納

石頭魚燉金鉤翅

  冬瓜盅作為粵菜中是一道歷史悠久,傳統(tǒng)的菜式,但配以魚翅和蟹肉,蟹皇則把這道菜,經(jīng)大廚精心烹制,更有專家品藝。  4.三亞瑪瑞納海南特色雙豬拼
  烤豬是粵菜的傳統(tǒng)菜式,在加上海南雷公山土家土長的野菜豬,“野菜豬體形較小的豬”。一款菜就可以品嘗兩款味,瑪瑞納瑤池一號名牌燒味,“化皮乳豬”“和白切海南野菜豬”。廣大賓客在宴席中,喜作頭盤之選。
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  5.三亞瑪瑞納秘制鱷魚掌煲

  鱷魚掌集各種精華于一身,富含豐富的動物膠原蛋白,有滋陽壯,補(bǔ)腎固精和護(hù)膚養(yǎng)顏的功效,可以增強(qiáng)皮膚強(qiáng)性,消除皺紋,非常適合快樂節(jié)奏的都市男女。

  6.三亞瑪瑞納黑椒汁燒焗牛尾

  牛尾和牛仔骨是西餐公認(rèn)的美食,近幾年被廣大乏運(yùn)用到中餐,瑪瑞納大廚們把做法吸到了粵菜和西餐之長,烹制出黑椒汁系列菜式,口感醇厚,黑椒味濃,口感新奇,風(fēng)味獨(dú)特。

  7.瑪瑞納三色拼

  這款菜,經(jīng)大廚們精心烹制,可以品嘗三種不同風(fēng)味的佳肴,值得一試。

  8.干鍋燒如意花

  如意菌;又名如意花,主產(chǎn)于新疆的天山地帶,天然的野生菌類,為珍貴藥材,屬瀕危種品,體形基部膨大,肉質(zhì)粗壯,穗壯花序,如意花全菌入藥,其功能補(bǔ)腎壯陽,潤腸通便的奇效,腎虛陽痿,腰膝腿痛等,民間傳說有長生不老的功效

三亞瑪瑞納

秘制鱷魚掌煲

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黑椒汁燒焗牛尾

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海南特色雙拼豬

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