三亞十大名菜之疍家咸魚煲

來源：     作者：林可婷    2010-12-06

 

　　(三亞十大名菜之疍家咸魚煲)

　　疍家漁民常年居于海上，捕到上好的魚時，將其放在船只甲板曬制，在海風和海面驕陽的共同作用下，晾曬成無任何人工添加劑、肉質緊實耐嚼的精品咸魚干。咸魚是海南人家中不可或缺的食材，咸魚腩肉煲、咸魚茄子煲、咸魚煲粥……

　　可謂琳瑯滿目，葷素皆宜。疍家漁民在船上曬制的咸魚貴在無任何人工添加，肉質緊實耐嚼。煲之魚香濃郁，佐酒下飯均可稱職

　　疍家咸魚煲，魚香濃郁，煲以五花肉，實在是美味無比，佐酒下飯均可稱道。入選“三亞十大名菜”疍家咸魚煲，一道咸魚煲透露出了疍家的漁家生活趣味。

　　原材料特色：疍家海晾魚干、上好五花肉。

　　做法：

　　1、紅魚干發泡后，切片待用

　　2、將碼味后的五花肉，以文火燒10分鐘

　　3、放入紅魚干，以瓦煲燜熟

　　注意：紅魚本身即有海魚特有的咸味，制作時鹽量需特別控制