冬季靚湯大推薦 科學滋補營養健康

來源：     作者：林可婷    2010-12-16

冬季是養生的季節，營養專家推薦人們多多喝湯（圖片來源：昵圖網）

　　“湯”在當今的飲食中占據著獨特的位置，無論中、西餐，湯都是餐桌上的必備品，我國在不同地域、不同季節有喝不同湯的習慣，諸如黃豆小排湯、薺菜豆腐湯等。如今，品湯已是時尚，特別是在外面工作忙碌了一天，喝上一碗暖暖的湯，心里也會格外溫暖。

　　不過，喝湯有很多學問，掌握好科學的喝湯方法，才能達到強身補體的目的。人們生活中的一些喝湯習慣其實是存在誤區的。譬如喝燙的湯就很不好，人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的溫度，超過此溫度則會造成黏膜燙傷。雖然燙傷后人體溫表自行修復的功能，但反復損傷極易導致上消化道黏膜惡變，經過調查顯示，喜喝燙食者食道癌高發。

　　飯后喝湯也是一種有損健康的吃法。因為最后喝下的湯會把原來已被消化液混合得很好的食糜稀釋，勢必影響食物的消化吸收。如果在飯前先喝幾口湯，將口腔、食道先潤滑一下，就可以減少干硬食品對消化道黏膜的不良刺激，并促進消化腺分泌，起到開胃的作用。

　　湯泡米飯習慣也是有百害而無一利，這樣不僅使消化功能減退，也會引發胃病。湯與飯混在一起吃，食物在口腔中沒有被嚼爛，就與湯一起進入了胃，舌頭上的味覺神經也沒有得到充分刺激，等等。

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雞湯（圖片來源：人民網）

　　雞湯抗感冒

　　雞湯尤其是老母雞湯有不錯的補虛功效，能緩解感冒癥狀，并改善人體免疫機能。冬季多喝雞湯有助于提高人體免疫力，將流感病毒拒之門外。但雞湯有溫補作用，有炎癥的人要少喝。

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豬蹄湯（圖片來源：YOKA時尚網）

　　豬蹄湯養氣血不可多喝

　　豬蹄性平味甘，入脾、胃、腎經，能強健腰腿、補血潤燥、填腎益精。

　　加入花生和豬蹄煲湯，尤其適合女性，民間還用于婦女產后陰血不足、乳汁缺少。

　　另外，由于豬蹄其中的膠原蛋白不能完全利于吸收，會給胃腸消化系統帶來麻煩，即使要吃，也要與青菜、蓮藕放在一起煮。

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魚湯（圖片來源：瑞麗女性網）

　　魚湯健脾開胃防哮喘

　　魚湯中含有一種特殊的脂肪酸，它具有抗炎作用，可以治療肺呼吸道炎癥，預防哮喘發作，對兒童哮喘病最為有效。

　　魚有健脾開胃、止咳平喘等功能，將它和冬瓜、蔥白煮湯服食，可減輕水腫。

　　魚湯含優質蛋白質，還能緩解壓力、睡眠不足等精神因素引起的皺紋。

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排骨湯（圖片來源：人民網）

　　排骨湯抗衰老

　　排骨含大量磷酸鈣、骨粘蛋白、骨膠原等，可為幼兒和老人提供鈣質。加入冬瓜、海帶或者蓮藕，還能起到清熱、補氣的作用。體虛力乏，腰酸腿疼的人尤其適合。

番茄牛肉湯（圖片來源：樂齡網）

　　牛肉湯中放番茄

　　煲牛肉湯時，放一兩個番茄，可以增加湯中番茄紅素的含量，而且果酸能嫩化牛肉纖維，使肉質更鮮美。

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煲湯也有很多技巧和注意事項（圖片來源：樂齡網）

　　小貼士：煲湯時間不要過長

　　長時間加熱能破壞煲類菜肴中的維生素;加熱1～1.5小時，即可獲得比較理想的營養峰值，此時的能耗和營養價值比例較佳。

　　專家提醒：肉類煲湯較油、熱量高，不適合晚上食用，選在上午或中午吃比較好。