儋州東坡節(jié)美食品鑒會，東坡餅備受推崇

來源：     作者：陳曼莉    2010-12-20

儋州的紅豆粽

　　人民網(wǎng)海南視窗12月19日訊（記者毛雷、實(shí)習(xí)生王朝凱攝影報(bào)道）：

儋州東坡節(jié)美食品鑒會

儋州風(fēng)味小吃

　　12月19日上午，2010年儋州東坡節(jié)系列活動(dòng)美食品鑒會舉辦，共有50余種儋州風(fēng)味小吃參加品鑒會，其中，東坡餅的美味受到現(xiàn)場推崇，其名稱由來的傳說引起了人們的興趣。

儋州風(fēng)味小吃

儋州風(fēng)味小吃

　　記者從品鑒會獲悉，儋州風(fēng)味小吃歷史悠久，源遠(yuǎn)流長，民間的制作非常普及。在儋州，但凡有墟就有風(fēng)味小吃；逢年過節(jié)，好客的人家常常要備上一些風(fēng)味小吃招待遠(yuǎn)方的客人。打上歷史烙印的儋州風(fēng)味小吃，不但包含著奇特的飲食文化，還蘊(yùn)藏著濃郁的鄉(xiāng)情文化，深受人們的喜愛。

儋州風(fēng)味小吃

儋州風(fēng)味小吃

　　儋州小吃品種繁多，主要分為糕類、饃類、粉類、干熟肉食類等。許多小吃通常冠之以地名，諸如品鑒會上的那大粽子、王五狗肉、光村沙蟲、新英炒粉、海頭豬腸豆粉等。而近些年來，儋州風(fēng)味小吃經(jīng)過不斷改進(jìn)，現(xiàn)在逐漸走出民間進(jìn)入超市、賓館酒家，登上大雅之堂，一些小吃已經(jīng)形成品牌，甚至出口國外，成為儋州飲食行業(yè)的一道亮麗風(fēng)景線。

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東坡餅受推崇

　　而關(guān)于“東坡餅”名稱的由來，更是充滿了人文色彩。相傳蘇東坡被貶海南儋縣（現(xiàn)海南儋州）時(shí)，當(dāng)?shù)赜幸晃画h(huán)餅的年邁守寡老嫗，她的手藝好，環(huán)餅質(zhì)量高，可是因?yàn)榈赇伷В粸槿酥庖恢辈缓?。老嫗得知蘇東坡是著名文學(xué)家，就請他為店鋪?zhàn)髟?。蘇東坡憐憫她生活貧苦，環(huán)餅手藝又委實(shí)不錯(cuò)，就揮筆寫下一首七絕：“纖手搓來玉色勻，碧油煎出嫩黃深。夜來春睡知輕重，壓扁佳人纏臂金。”寥寥數(shù)句，勾畫出環(huán)餅勻細(xì)、色艷、酥脆的特點(diǎn)和形似美人環(huán)釵的形象。老嫗將此詩高懸門上，果然顧客盈門，生意興隆，后來當(dāng)?shù)乩习傩諡榧o(jì)念蘇東坡，就名之以“東坡餅”，并在儋州流傳至今。

市民品鑒美食

　　儋州的東坡餅以雞蛋、白面粉、鹽、白糖以及香油等為原料制成，做法主要是油煎和油炸兩種，吃起來酥中有脆，十分可口。而以東坡命名的小吃還有各具特色的東坡冊酥和東坡椰饃。

　　此外，儋州的粽子、茶餅、豬腸豆粉、咸水糕等美食同樣食之讓人久久回味。