教你冬至如何吃餃子

來源：     作者：林可婷    2010-12-22

　　今天就是冬至了！冬至，冬至，就是冬天來了。

　　大家都知道，冬至是我國農歷的二十四節氣之一，而且是一個非常重要的節氣，時間在每年陽歷的12月21日到23日之間。冬至之后便開始“數九”，每九天是一個“九”。到了“三九”，天氣最冷，所以說"冷在三九"。

　　我國的老祖宗真是厲害！在以前沒有先進的技術和手段的情況下，就能夠準確地總結出氣候變化的規律。現代天文學發現，冬至這天太陽位于黃經270度，太陽直射南回歸線，陽光對北半球最傾斜，所以，這天北半球的白天最短，黑夜最長；而南半球在這天白天最長。冬至過后，太陽慢慢向北回歸線轉移，北半球的白天慢慢變長，黑夜漸漸變短。

　　我國古代對冬至很重視，把冬至當作一個較大的節日，有“冬至大如年”的說法，還有慶賀冬至的習俗。慶祝冬至肯定離不開吃，只是各地吃的有所不同，北方人有吃餃子、餛飩的習俗，在南方有吃冬至米團、長線面的習慣。

　　俗話說“好吃不過餃子”，明天就是冬至了，我們借這個機會說說冬至吃餃子的事。餃子雖小，卻包含著營養健康的學問，是實現中國居民膳食指南“食物多樣”原則的一個方法。做的好、搭配的合理就有可能達到膳食寶塔的要求。膳食寶塔從底層到頂層依次為糧谷類、蔬菜水果、禽肉魚蛋類、奶類及豆制品，最上一層是油脂類。餃子皮是用面粉做的，屬于糧谷類；餃子餡里可以包進：蔬菜、肉類、蛋類、海鮮等；調餃子餡時還加點油，……。小小的餃子搭配的合理就是一個小“寶塔”。當然，如果搭配的不合理，就有可能帶來一些健康問題。關于吃餃子的建議有以下幾點，供博友參考：

 

　　1、自己動手：現在市場上各種速凍餃子應有盡有，買起來很方便，也節省時間，但也就少了自己動手包子帶來的氣氛和享受。建議盡可能地和家人一起自己動手包餃子，雖然費點時、費點力，但無論從心情和口味上都是一種很好的享受。

　　2、肉適量即可：好多人愛吃“一兜肉丸”的餃子。我們平常吃的肉已經不少了，所以，盡量地多加些蔬菜，或者做成素餡餃子。做餡時用的肉不要太肥，原則是少放肉多放菜。

　　3、油點到為止：許多人包餃子時，覺得只放肉香味不夠，所以，還要另外加好多油。口味要講究，健康也要注意，我們吃的油已經過量了，影響健康了，所以應該點到為止。

　　4、擠菜丟營養：由于蔬菜中含的水分比較多，用蔬菜做餡時怕餡太稀，大家都習慣上把蔬菜中的水分擠出去倒掉再拌餡，這樣等于把其中的營養素也給倒掉了。

　　5、鹽要少：油多了，口味就有點膩了，多加鹽或醬油口味是好了，可吃進去的鹽自然而然也就多了；吃鹽多了，血壓就會升高。所以，油適量，鹽要少。

 

　　小故事：冬至吃餃子的傳說

　　北方冬至日吃餃子的習俗據說來源于河南，相傳在東漢時期，河南南陽醫圣張仲景告老還鄉，冬至那天趕到了家鄉，當時大雪紛飛、寒風刺骨，他看見鄉親衣不遮體，有不少人的耳朵被凍爛了，心里非常難過，就用羊肉、辣椒和一些驅寒藥材放置鍋里煮熟，撈出來剁碎，用面皮包成像耳朵的樣子，再放下鍋里煮熟，做成叫“祛寒矯耳湯”給百姓吃。鄉親們吃后，耳朵都治好了。后來，每逢冬至人們便模仿做著吃，以后人們稱它為“餃子”，就形成了冬至吃餃子的習俗。人們還紛紛傳說吃了冬至的餃子不凍耳朵。（馬冠生）