清明 家常菜的美味秀

來源：好豆     作者：陳曼莉    2011-04-02

　　又到清明，很多外地工作的上班族們利用這個難得的小長假回家祭祖探親。一家團聚的日子，怎么少得了吃頓團圓飯呢。這可是你展現廚藝，孝敬父母的最佳時刻。可是，還在為不知道做什么菜而發愁么?沒關系，好豆網“尋找春天里的100道菜”活動開展得如火如荼，已經有越來越多的美食達人上傳了他們的最新菜譜，各種美味，各類吃法任你選擇。不妨趁著這個機會，偷學幾招，也好在父母親朋面前露一手吧。今天，好豆小編就來推薦幾款簡單易學，又適合春季吃的家常菜，看好了哦!

　　推薦1：菠雞小絲

　　看到這個名字是不是覺得很特別呢，其實這是一道很簡單的家常菜，主料就是菠菜和雞胸肉。春天清爽的菠菜，配上健康無油的雞胸肉，整道菜看上去色澤清爽，口感爽嫩，葷素搭配，營養價值也很高。

　　做法：1.雞肉煮熟撕成小絲，菠菜洗凈切斷后放入開水中焯熟;2.撈起的菠菜瀝干，加入適量香油、鹽、砂糖、生抽、香醋拌勻;3. 加入雞絲拌勻，撒熟芝麻即成。

　　【廚藝小提示】：于雞肉很吸味和吸水份，所以先把菠菜拌好再加雞絲拌比較好。如果一開始就把雞絲和菠菜放一起再加調味料的話，調味品就會被雞肉吸掉，而菠菜就沒味道了。

　　推薦2：醬爆豬肝

　　春天正是養肝護肝的好時候，俗話說，“以形補形”，這道醬爆豬肝覺得應季又好吃。

　　做法：1.豬肝洗凈切片，加料酒、醬油、干淀粉拌勻，放置15分鐘;2.青椒洗凈切片，蔥姜蒜切末;3. 大火將水煮沸，倒入浸入味的豬肝，水再煮沸至豬肝變色，立即撈出豬肝;4. 熱鍋冷油，放入青椒、姜蔥蒜，小火炒香;5. 倒入豬肝、青蒜翻炒均勻，加少許鹽，翻炒均勻即可。

　　【廚藝小提示】：剛買回的鮮豬肝不要急地烹調，應將其放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后切片放在淡鹽水中浸泡30分鐘，反復換水至水清為止，這就可以徹底清除滯留在肝血和膽汁中的毒物。豬肝過熱水焯燙時，不要煮過久，豬肝變色立即撈出。

　　推薦3：芥菜粑粑

　　芥菜粑粑又叫清明餅或青團。清明回家，做一些帶去祭祖最好不過了。芥菜具有健脾利水、止血解毒、降壓明目等功效，做成面餅，糯韌綿軟，清香撲鼻，甜而不膩，肥而不腴，絕對是一道很不錯的綠色食品哦。

　　做法：芥菜洗凈剁碎，放入面粉、鹽、雞蛋攪勻后揉成面團，放入鍋里蒸熟即可。

　　尋找春天里的100道菜”——這是一場味覺的盛宴，更是一場春季的狂歡。回家制作美食的時候，別忘了拍下來跟好豆的豆子們一起分享，共品美味的同時，還能贏得大額積分及現金獎品，何樂而不為呢!