海口市民體驗制作黎苗美食 歡度“三月三”

來源：     作者：陳曼莉    2011-04-04

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　　南海網?？?月3日消息( 南海網記者 史莎 李慶芳)記者三月三是海南黎苗族的傳統大節，今年的三月三，海口作為分會場，在我身后的騎樓小吃街就是海南小吃文化分會場，那么從4月3日到4月10日，這里會有包括瓊劇、黎苗歌舞以及美食在內的許多活動。特別是美食這一塊，市民朋友不僅可以在這里品嘗到黎苗特色的美食，還可以親自參與制作黎苗美食。讓都市里的人們也能感受到這個傳統節日的氣氛。

　　您看，這個就是今天記者要給大家展示的黎苗美食“山蘭椰絲糍粑”的現場制作過程。山蘭椰絲糍粑是一種黎族糯米小吃，它氣味芳香、口感甜軟，并且有著上千年歷史。要制作這種傳統美食，第一步就是蒸，將用椰奶浸泡過后的山蘭米放在蒸籠里至少蒸半個小時以上，然后將熟透的冒著蒸氣的米飯倒入這個石臼中，進入第二個步驟——舂。這一步最關鍵，除了力氣要大，還要準，因為熟糯米粘性非常大，所以舂的過程中，必須時不時沾點椰子水來稀釋一下。等到米粒全被碾爛了，就可以把這白白軟軟的米團拿出來了。扯一小團，揉捏兩下，沾上清香的椰絲，山蘭椰絲糍粑就做好啦!

　　當然，如果有市民朋友覺得好玩，也可以大膽上前參與制作哦。除了這個，在小吃街里還有三色飯、竹筒飯、魚茶和山蘭酒等地道黎苗美食著食客前來品嘗。另外，再給大家說一下，3號到10之間，每天中午和傍晚兩場黎苗歌舞和瓊劇也會按時登場演出，為三月三助興。