海南野菜市場監管成盲點 野菜不“野”得留心

來源：南海網-南國都市報     作者：黃蕾    2011-04-27

　　野菜已經成為海南餐飲業一張獨特的名片，市民及游客對其比較喜愛，但許多人并沒有意識到食用野菜背后的風險。日前，三亞市食品藥品監督管理局決定部署餐飲服務食品安全整治工作，重點查處旅游景區以及接待團隊餐飲服務單位使用存在安全隱患的野菜等領域是監管重點。

　　本報記者王成誠　

 

 

　　野菜成旅游餐飲新寵

　　吃野菜是近年新興起的飲食新潮，在海南也不例外，幾乎每一個到海南旅行的旅游團都會選擇品嘗海南本地的野菜，而由于野菜味道鮮美，它們也受到海南本地居民的青睞。

　　良好的市場反應讓野菜走進千店萬鋪，成為餐飲店的新寵，野菜月餅、野菜面條、野菜脆餅、野菜茶等系列野菜產品被開發出來，并迅速受到青睞。只要在?？谝约叭齺喌慕诸^就不難發現以野菜為主題的餐廳，每家店里都有10到30多種不等的野菜供客人選擇，其中最受人們歡迎的便是“革命菜”，又叫野茼蒿、安南草，是海南中部五指山地區常年生長的野菜，以其豐富、水靈的外觀，清香嫩滑的口感博得人們的喜愛。不光是主題餐廳有這種野菜，野菜的身影也出現在大排檔、快餐店等。記者在三亞部分農貿市場也看見，有農民挑著野菜來到市場外兜售，不少市民都樂于購買。

　　據介紹，野菜受到人們的追捧主要有幾個方面的原因，首先，許多人認為野菜是純野生的，沒有農藥殘留、沒有污染，是綠色健康的代表;另外，現在野菜被商家包裝得非常好，不少野菜多了好聽的名字，消費者趕潮流也吃起野菜;此外，野菜受追捧也與它們具有保健功效有關，現在人們講求健康飲食、講求營養保健，而很多野菜恰好符合人們目前的追求。從這些角度上來看，野菜由此成為旅游餐飲業的新寵并不奇怪。

　　散戶種植野菜監管成盲點

　　據海南省蔬菜研究所的負責人介紹，目前我省野菜的產地主要集中在保亭、五指山、瓊中一帶的中部山區，主要以散戶種植為主。

　　據了解，目前很多野菜都不是野生的，多數是人工種植的，從這個角度上看，這些野菜和菜地里種植的蔬菜并沒有太大的區別，人們當然也要關注其是否存在野菜的農藥殘留問題;另外，根據一般經驗，某個品種的蔬菜要在市場上推廣，必須經過長時間的驗證，但有些野菜在市場上廣泛推廣之前，并沒有經過驗證測試，部分野菜長期食用會不會對人們的身體造成影響則不得而知。

　　而記者了解到，野菜并沒有例入日常農藥殘留的監管范圍。三亞市農業局相關負責人告訴記者，農業部門只對常規蔬菜進行農藥殘留檢測，野菜類不在這個范圍內;另外，三亞本地產的野菜數量較少，多是從五指山、保亭一帶購進，而產地的供應商則是直接向餐飲店供應，實行產銷對接，供應商必須對他們所產的野菜負責，這樣一來，部門監管上存在難度。

　　另外有專業人士介紹，從目前來看，野菜種植主要以散戶為主，他們的技術水平很難達到要求，所以在檢測把關方面很難做好。

　　野菜市場亟待規范

　　“野菜雖好，但是食用的時候還是要多留個心眼，特別是我們帶團吃飯，吃野菜要特別小心，不然一旦出問題就是大問題，后果不堪設想!”導游吳先生告訴記者，他們一般都會選擇“革命菜”等大眾經常食用的野菜，其他的野菜則一般不推薦客人食用。

　　現實中也和吳先生說的那樣，人們總以為野菜不僅口感好，而且具有一定要藥用價值，多吃有益處，但部分野菜不是這樣的。據媒體報道：小薊(青青菜)常食可致脾胃虛寒、血淤氣滯;灰菜、莧菜、苜蓿、洋槐花等還含有一種對日光過敏性物質，有些人吃后經日光照射而發病。

　　三亞市食品安全管理部門有關負責人介紹，目前主管部門在餐飲業的技術檢測有待完善，一般專業技術檢測委托疾控部門進行。而野菜的檢測不同于普通蔬菜，在專業技術上要求更高，難度比較大，成本也高。

　　目前，野菜已經形成一個較大的消費市場，業內人士表示，政府職能部門有必要針對野菜市場制定相關的技術標準，進一步規范野菜市場。

　　1.有的野菜需要浸泡。山藥菜、山蒜等野菜有微毒，不經浸泡，食后會全身不適。這類野菜在煮食前，務必要在清水里浸泡兩小時以上進行解毒處理。

　　2.樹上的野菜不宜炒吃。樹上的野菜品種不多，如：刺嫩芽、榆樹錢等，這類野菜宜蒸吃或做醬吃。若是炒著吃，既粘又澀，難以下咽。

　　3.不認識的野菜不要吃。吃野菜最起碼要知道所食野菜有毒無毒，不認識的野菜最好不吃。有些野菜含有劇毒，輕者出現悶、脹、嘔癥狀，重者則危及生命。烏頭的幼莖與山芹葉極為相似，藜蘆的嫩葉像山菠菜葉，天南星的細株像小撈豆。以上三種為毒草，極易被誤認為是野菜。

　　4.久放的野菜不能吃。野菜最好是現采現吃，久放的野菜不但不新鮮，而且營養成分減少，味道很差。

　　5.苦味野菜不宜多食：苦味野菜性味苦涼，有解毒敗火作用，但過量食用會損傷脾胃。

　　6.受污染的野菜不要吃。空氣污染的野菜容易吸收鉛，廢水邊的野菜也常含有毒素，均不宜食用。