粉滑湯濃 美味萬寧后安粉

來源：海南島國際旅游網     作者：黃蕾    2011-05-01

　　根據了解，正宗的后安粉條湯在海口市不超過五家，而原汁原味祖輩流傳下來的吳氏家族經營的后安粉條湯只有兩家，其中位于白龍路的正宗后安粉條湯是第一家，另一家是吳記后安粉條湯王。這兩家是吳氏家族子孫經營的，他們做出來的風味正宗，很受消費者的餓歡迎。早在2003年之前，海口市經營后安粉條湯的店面不過20多家，而僅僅一年多的時間，這支萬寧后安粉條湯獨特風味小吃的“龐大軍團”就閃耀在海口的大街小巷!

　　后安粉條湯的制作：

　　粉條湯的制作過程中的選料和調湯是最關鍵的。用農家豬骨頭熬湯，味道清甜、滑口。而這些骨頭湯大概要熬上6個小時左右。粉條湯好不好吃，關鍵在于骨頭湯的調配。還有胡椒的選料，一般也是從萬寧那邊買過來的，從農村買回來的沒有經過加工的胡椒仁，當天用多少就那多少來碾碎放在粉條湯中進行調味，其味道新鮮，且有點香辣。米粉的餓質量也很重要，當天的米粉只能當天用，下午生產出來的米粉只能早上用，如果使用的生產出來時間過長的米粉，其味道就不會新鮮，甚至會變質，影響到粉條湯的質量。