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2011年最高營(yíng)養(yǎng)排行榜 木瓜取代蘋(píng)果成第一
來(lái)源:     作者:杜秀燕    2011-05-05

  

 

  近日,世界衛(wèi)生組織更新了健康食品排行榜。今年的最新榜單,首次為食品劃分了類(lèi)別。

  肉食榜:鵝肉、 鴨肉、雞肉

  6年前,世界衛(wèi)生組織的肉食健康榜上有雞肉、牛肉、袋鼠肉等6種。今年,上榜的肉食竟只有鵝肉、鴨肉及雞肉。

  鵝肉鴨肉的化學(xué)結(jié)構(gòu)很接近橄欖油,對(duì)心臟健康有益。雞肉則是公認(rèn)的“蛋白質(zhì)最佳來(lái)源”之一,其不飽和脂肪酸含量適中。

 

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  水果榜: 木瓜、桔子、橙子、草莓、獼猴桃、芒果、蘋(píng)果、杏柿子、西瓜。

  木瓜第一次取代蘋(píng)果,成為健康水果的第一名,這得益于木瓜酵素的發(fā)現(xiàn)。木瓜酵素可幫助人體分解肉類(lèi)蛋白質(zhì)。消化科專(zhuān)家建議飯后吃少量木瓜,可以幫助腸道消化難以被人體吸收的肉類(lèi)蛋白質(zhì),對(duì)預(yù)防胃潰瘍、消化不良等也功效。此外,由于木瓜酵素能幫助分解并去除皮膚表面角質(zhì)層的細(xì)胞,因此也被越來(lái)越多地應(yīng)用在護(hù)膚品中。

  橘子與同胞姐妹橙子分別登上排行榜的第二、第三位。西方營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為橘子和橙子中維生素的含量甚至遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于木瓜,但東方營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家對(duì)它們的當(dāng)選有不同觀點(diǎn),因?yàn)橹嗅t(yī)認(rèn)為過(guò)度食用這兩種水果,會(huì)破壞人體內(nèi)的陰陽(yáng)平衡,造成氣血失調(diào),導(dǎo)致“上火”。

  

 

  肉甜汁美又抗癌的草莓排在第四位。最新研究發(fā)現(xiàn),草莓還有鞏固齒齦、清新口氣、滋潤(rùn)咽喉的功效。

  

 

  蘋(píng)果則從去年的榜首掉到了第七位。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家解釋說(shuō),這是由于蘋(píng)果種類(lèi)繁多,培育方法改變,導(dǎo)致蘋(píng)果內(nèi)糖分飚升的同時(shí),維生素含量卻降低。

  此外,獼猴桃、芒果、杏、柿子、西瓜等5種香甜多汁的水果也躋身健康水果榜。

  

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  蔬菜榜:紅薯、玉米、蘆筍、花椰菜、茄子、甜菜、薺菜、苤藍(lán)菜、土豆、金針菇、雪里紅、大白菜

  紅薯前兩年一直遊走在排行榜邊緣,今年終于排在了第一。專(zhuān)家解釋說(shuō),這是因?yàn)榧t薯中的化學(xué)物質(zhì)含量降低,纖維含量在近年內(nèi)大大提高。特別是紅薯中含有豐富的賴(lài)氨酸,可以迅速增加飽腹感,而美國(guó)斯坦福大學(xué)營(yíng)養(yǎng)研究院也指出,紅薯中含有一種類(lèi)似雌性激素的物質(zhì),有助于保護(hù)皮膚,延緩衰老。

  除了紅薯,世界衛(wèi)生組織還將玉米、蘆筍、花椰菜、茄子、甜菜、薺菜、苤藍(lán)菜、土豆、金針菇、雪里紅、大白菜等11種蔬菜排進(jìn)了健康榜,而入榜的健康蔬菜大半產(chǎn)于東亞。

  世界衛(wèi)生組織專(zhuān)家指出,往年一直遙遙領(lǐng)先的土豆之所以今年排名靠后,是因?yàn)橥炼拱l(fā)生了“早衰”現(xiàn)象。

  農(nóng)學(xué)家認(rèn)為這是由于過(guò)量使用殺蟲(chóng)劑所致,并正在合力研究對(duì)策。

  

 

  零食榜:健腦干果及豬肝

  世界衛(wèi)生組織的“健康零食排行榜”的干果如:核桃、花生、開(kāi)心果、腰果、松子、杏仁、大豆等。

  最令人驚訝的是在零食榜的最后一位是豬肝。忌吃?xún)?nèi)臟的美國(guó)人歷來(lái)把食用動(dòng)物的肝、腎等內(nèi)臟習(xí)慣,視為東方人不良飲食嗜好之一,但新的飲食研究讓他們不得不重視豬肝中豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。

  豬肝中除含有大量的蛋白質(zhì),還含有豐富的礦物質(zhì)如:鈣、磷、鐵及維生素A、B1、B2等。中醫(yī)認(rèn)為豬肝有明目功效。但是,世界衛(wèi)生組織的專(zhuān)家們最終還沒(méi)有給豬肝找到一個(gè)適當(dāng)?shù)奈恢茫雭?lái)想去,只好跟那些零食們混在一起。

  

 

  食用油榜: 橄欖油、玉米油、米糠油

  食用油排行榜和去年幾乎一樣。橄欖油、玉米油和米糠油都含有大量不飽和脂肪酸,能幫助清除人體血管壁上的膽固醇,有助于預(yù)防高血脂、動(dòng)脈硬化及冠心病。

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