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南山招牌菜：糖醋排骨
來源：
作者：杜秀燕 2011-05-06
糖醋排骨
價格：28元/份
這款仿葷素齋糖醋排骨，取上等蓮藕，退皮、燉熟、用面粉裹之、過油浮透，涼后再起鍋，加入番茄汁，猛火炒均即可上盤。
外脆內嫩，藕條脆中帶有骨感，外面番茄甜味，如葷菜排骨類似。但是，這款素排骨，在唇齒之間，藕斷絲連，讓人韻味猶盡，一條進肚，還想下一條，實在稱上是南山素齋的招牌菜，而且不貴。
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