炒冰 清涼爽口的消暑小吃

來源：南國都市報     作者：陳曼莉    2011-05-17

　　夏季的傍晚，當你漫步在海口的大街小巷，隨處可見賣清涼解暑小吃的攤位，而其中，炒冰是十分受歡迎的，多種水果口味的選擇，更是讓我們大呼清涼爽口。

　　黃昏，伴隨著陣陣的涼風，大街小巷一家又一家的小吃攤子也陸續地擺了出來。攤位一般設在路旁，在海口府城文莊路工人文化宮附近有一家老店也開門了，店家把自家的老房子當做鋪面，這里的炒冰清補涼非常受歡迎，上面是一層又白又軟的炒冰，撥開炒冰又是另一番風情，原來下面有紅豆、綠豆、薏米、西米露、空心粉、湯圓、花生、紅棗、鵪鶉蛋、涼粉、西瓜、椰肉、菠蘿等等，聞著就感到奶香味撲鼻了。

　　食客可以根據個人口味選擇，在櫥窗前挑好自己想吃的品種，也可以由老板幫忙挑選好，放到碗里，用鮮果榨汁，混合煉乳，再冷凝盤上迅速翻炒成冰，再加入各種當季水果制成各種風味的炒冰。

　　炒冰的口味很多，如蜜豆、草莓、香蕉、綠豆、鳳梨、西瓜、百香果、麥角、玉米、紅豆、菠蘿、木瓜等，草莓潤肺生津，清熱涼血，健脾解酒；菠蘿維生素C含量高，緩解傷暑、身熱煩渴；木瓜促進新陳代謝、抗衰老……各種營養美味融合打造出了盛夏冰品一族。

　　炒冰物美價廉，因此吸引了許多來自五湖四海的人。來自湖南的劉先生說，他剛來海南，正是夏季，某晚朋友幫他要了碗什錦水果炒冰，一口下去暑意頓時消去一半，再把慢慢化掉的炒冰水喝下，爽口的滋味令人難忘。

　　而來自云南的陳冰女士則說，炒冰都是用濃縮炒冰粉作原料，加入牛奶和蜂蜜炒制，還要放上幾顆葡萄干或櫻桃。現場手工制作的炒冰比傳統的冷飲更加新鮮，溫度更低，清涼爽口，香甜軟滑，既飽口福又祛暑熱。 手工制作的綿綿冰吃起來口感綿綿的有點像冰沙，不像銼冰那樣硬硬粗粗的，綿綿冰的口味也相當多———紅豆、綠豆、鳳梨、西瓜、百香果等等，想加入的東西都可以往里面放。 在海口這么多年，陳冰也“情不自禁”地迷上了炒冰這個夜宵“寵兒”。

　　據網友推薦，海口的冰館、泰龍美食街等地的炒冰很好吃，還有海甸島三西路“嘉藝坊”旁邊銀行前的水果炒冰味道也不錯。