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瓊海多河文化谷舉辦首屆公道美食文化節 傳承“公道”文化
來源：
作者：修梓馨 2014-07-15
首屆公道美食文化節于7月12日在瓊海市多河文化谷景區舉行
南海網7月13日消息（記者修梓馨）首屆公道美食文化節于7月12日在瓊海市多河文化谷景區舉行，500多名專家、導游和省內外游客一起親身體驗了瓊海的公道文化。
“公道餐”包括加積鴨1份、飯團1個、青菜1份、蘸料1碟、薏粑1個
傳承“公道”文化 用心打造跟團游“海南第一餐”
“公道”是瓊海的飲食文化特色，上世紀70年代末期，老百姓生活較為艱苦，他們想吃當地稱為“三鳥”的雞、鴨、鵝而不得，于是就想出幾個人合伙出錢買一只雞、鴨或者鵝分著吃的辦法。通常是推舉一個邀約人，由他收取大家數量不等的小錢，買回一只雞、鴨或鵝后，主刀分割雞、鴨或鵝的兩只翅膀、兩條腿等部位，切割后要讓每個人都能吃到，并要根據出錢多少區分份額大小，做到公平、公道。邀約人也有報酬，就是可以獨得雞、鴨或鵝的頭和肝。這種方式就被稱為“做公道”和“吃公道”。“公道”的飲食文化被一些飯店和小吃店延續傳承至今，成為瓊海小飯店價格公平、份額充足、服務熱情的一種飲食服務特色。
盡管“公道”在瓊海街頭隨處可見，但過去由于缺乏行之有效的推廣途徑，外地游客難得吃上一頓正宗的“公道”。為了推廣“公道”這一瓊海的特色文化，2013年12月多河文化谷景區建造了公道文化館，把“公道”打造成一個旅游產品，用一個竹編餐盤盛一份鴨肉、一份米飯、一份青菜、一份湯。自此養在深閨人未知的“公道餐”成為五湖四海的游客可以吃到的美食。
為了能做出一份地道的“公道”文化餐，公道美食文化節主辦單位瓊海多河文化谷景區的總經理吳曉玲跑遍了瓊海的大街小巷，尋找會做“公道”的老師傅，并且足足吃了一年多的“公道”。吳曉玲表示加積鴨是海南四大名菜之一，也是瓊海最具代表性的特色飲食，將其與當地的‘公道’文化聯系在一起，作為‘海南第一餐’，不僅能讓游客享受到地地道道的瓊海味道，也能讓游客在吃中感受到瓊海的文化。“有的旅行社從開始就將我們的公道餐加入到線路產品中，把其當做產品行程中的一大亮點銷售。”吳曉玲坦言自己有信心賦予公道文化更多的傳承，日后要更加用心地把它做好。
游客們一起制作薏粑歡樂多多
游客親身體驗制作“公道餐” 觸動味蕾增添樂趣
本屆瓊海公道美食文化節上設置了游客親手體驗制作薏粑和飯團的環節。博鰲小鎮隊、龍壽洋隊、玉帶灘隊等幾支隊伍之間進行了PK賽，比賽規則是在規定的時間內看哪個隊制作的薏粑多，勝出的隊伍還會拿到獎品。制作薏粑以椰絲、花生仁、糖為餡料，只見游客們將糯米粉捏成圓球狀，裝入餡料后用椰子葉或芭蕉葉包裹，最后再上蒸籠蒸熟。眼見自己新手制作的薏粑終于新鮮出爐后，玉帶灘隊的一位小朋友迫不及待地拿起一個薏粑咬了一口，喜滋滋地說“這可是我第一次包薏粑呢，味道棒極啦”。
包飯團環節，游客們再度組團比拼，看看哪個團隊的制作速度更勝一籌。活動最后環節的篝火晚會上，主持人宣布了獲獎的游客團隊，場上一片歡騰。互動體驗環節豐富了游客的選擇，親自動手參與制作公道餐的體驗之旅更能觸動味蕾、激發食欲，增添樂趣。
海南通達假日旅行社蔡大軍說：“今天我們組織了近兩百名游客過來體驗公道文化，有的游客是慕名而來的。一直以來，盡管公道在瓊海街頭隨處可見，但由于缺乏有效的整合推廣，外地游客卻難得吃上一頓正宗的公道。多河文化谷把公道做成一個旅游產品，不僅經濟快捷和方便實惠，也讓游客感受到了瓊海的特色文化美食。”
據悉，本屆公道美食文化節是由瓊海多河旅業有限責任公司主辦，海南通達假日旅行社、瓊海銘島旅行社、博鰲川鰲酒店、瓊海豪泉精品酒店、瓊海金銀島大酒店、瓊海陽光綠洲大酒店共同協辦。
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