鄉(xiāng)音海南| 元宵節(jié)不吃湯圓，來(lái)一份海南人的信封餅吧！

來(lái)源：     作者：    2019-02-19

　　信封餅是由雞蛋、椰絲、糯米、芝麻等磨成漿烤制而成的一種呈淺金黃色的薄餅，散發(fā)著淡淡的椰香味又酥脆，口感極好，因形狀似信封而得名，是文昌會(huì)文一帶的傳統(tǒng)名小吃。一塊小小的信封餅還被賦予了家人團(tuán)圓、美滿(mǎn)的特殊含義，寄托著華僑們對(duì)于家鄉(xiāng)的濃濃眷戀。

　　今天，南海網(wǎng)客戶(hù)端“鄉(xiāng)音海南”欄目為大家?guī)?lái)一篇文章《信封餅，已在我的心中刻成了硬盤(pán)》，聽(tīng)聽(tīng)看信封餅的故事吧。

　　

　　信封餅，已在我的心中刻成了硬盤(pán)

　　作者：鄭心僑

　　朗讀者：薛秀嬌

　　文昌會(huì)文鎮(zhèn)蓮崀村的林干廷是很會(huì)做信封餅的。我們這次專(zhuān)程來(lái)蓮峎村體驗(yàn)土法信封餅制作過(guò)程。林干廷伯爹邊操作邊介紹說(shuō):“我十歲的時(shí)候便學(xué)習(xí)制作信封餅，一晃便是幾十年了。看似簡(jiǎn)單的工藝，卻有很多學(xué)問(wèn)，首先，餅漿講究，要用本地糯米為主要原材料，并磨成漿，然后在米漿中放入雞蛋、椰絲、花生碎末、芝麻、白糖、調(diào)和油等，反復(fù)攪拌成糊狀。其次，火候要掌握好，注意火勢(shì)均勻，及時(shí)添柴。第三，把握好每個(gè)信封餅的用量，不能過(guò)多也不能過(guò)少，多了便會(huì)溢出被烤焦。翻動(dòng)時(shí)更要快速。每一個(gè)小小的動(dòng)作，都是連貫性的，都要用心用腦。”什么是熟能生巧?什么是工匠精神?我在這里找到了答案。

　　我們一邊品嘗著信封餅，一邊聽(tīng)林干廷伯爹講述信封餅的故事。他說(shuō)，“也不知從什么時(shí)候起，蓮崀村便有很多人去了番(下南洋)，他們多數(shù)人在東南亞一帶謀生打拼。其中，有一個(gè)孝子，十幾歲離開(kāi)父母，在馬來(lái)西亞幫人打工，由于目不識(shí)丁，無(wú)法給家里父母寫(xiě)信，有一次，村里有人返鄉(xiāng)省親，為了卻對(duì)父母的思念之情，他突發(fā)奇想，連夜趕制數(shù)幾十個(gè)酷似信封模樣的薄餅，放入鐵皮盒裏打包好，托付回鄉(xiāng)宗親帶給父母分享，表以思念與孝心。由此人們相傳開(kāi)來(lái)，紛紛效仿，后來(lái)，這手藝傳回會(huì)文老家，家鄉(xiāng)人也學(xué)會(huì)了制作信封餅的技巧，還將信封餅捎給番客，四四方方，薄薄香脆的信封餅，架起了他鄉(xiāng)與故土親人間的橋梁，信封餅就這樣的一代一代傳承了下來(lái)。

　　

　　我吃過(guò)信封餅，但我真的不知道信封餅原是這樣制作的，并且有著如此厚重的歷史淵源，濃濃的人情味，承載著滿(mǎn)滿(mǎn)的家鄉(xiāng)回憶。外表黑黑的信封餅?zāi)＞撸拖翊謇锕艠?shù)的年輪，記錄著主人無(wú)法言說(shuō)的酸甜苦辣，在不停的上下翻動(dòng)中見(jiàn)證著時(shí)代的變遷。好在到了高科技發(fā)達(dá)的今天，仍然能在這是看到它的身影，這是十分幸運(yùn)的。而今，這種傳統(tǒng)手藝己被演變，隨著這種傳統(tǒng)小吃越來(lái)越被人們喜愛(ài)，會(huì)文生產(chǎn)信封餅的工廠(chǎng)如雨后春筍，專(zhuān)營(yíng)店也應(yīng)運(yùn)而生。這古老的傳統(tǒng)小吃還搭上電商、物流快車(chē)，銷(xiāo)往全國(guó)各地。

　　品嘗著林干廷伯爹親手制作的信封餅，讓我感慨萬(wàn)千。越是本土的，越是世界的。我想，會(huì)文的華僑文化蘊(yùn)藏在哪里?就蘊(yùn)藏在鄉(xiāng)村的舊房屋里，蘊(yùn)藏在薄薄的信封餅里，你發(fā)現(xiàn)它，你挖掘它，便能感受它，分享它。

　　信封餅，已在我的心中刻成了硬盤(pán)。不知道那些信封餅的味道，還能在橫屋里飄香多久，堅(jiān)守多長(zhǎng)……誠(chéng)然，我期待著更多的年輕人能將行將消失的信封餅傳統(tǒng)手藝傳承下去，發(fā)揚(yáng)光大。

　　作者簡(jiǎn)介

　　

　　鄭心僑

　　鄭心僑，男，1957年生，文昌市東閣寶芳人，現(xiàn)為中國(guó)金融作家協(xié)會(huì)首屆“德藝雙馨”會(huì)員，中國(guó)民間藝術(shù)家協(xié)會(huì)會(huì)員，中國(guó)紀(jì)實(shí)協(xié)會(huì)會(huì)員。長(zhǎng)期以來(lái)，筆耕不輟，著力挖掘文昌鄉(xiāng)土文化。

　　朗讀者簡(jiǎn)介

　　

　　薛秀嬌

　　薛秀嬌：教師，文昌市龍樓航天風(fēng)情小鎮(zhèn)銅鼓人，現(xiàn)在龍樓航天小學(xué)任教。文昌市中華詩(shī)文學(xué)會(huì)會(huì)員。 興趣廣泛，且行且思，對(duì)鄉(xiāng)音情有獨(dú)鐘。閑時(shí)也志好練筆，詩(shī)文發(fā)表于多個(gè)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)。

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