萬豪國際開啟“豪饗海南”活動 攜美食展現(xiàn)舌尖上的目的地風(fēng)采

來源：海南旅游頭條     作者：    2019-04-28

       

      萬豪國際于近期在海南地區(qū)推出“豪饗海南”活動，旗下23家酒店誠獻(xiàn)多種獨創(chuàng)風(fēng)味特色菜肴，其中包括涼菜、熱菜、主食、甜品。通過主廚靈感賦予當(dāng)?shù)厥巢娜旅婷玻浞终宫F(xiàn)海南飲食的獨特之處，以創(chuàng)意和實力帶領(lǐng)賓客通過味蕾感受這片目的地的豐富滋味。

        雙重鮮香-撈葉文昌雞

       來自廣東的徐漢明師傅現(xiàn)為三亞亞龍灣萬豪度假酒店行政總廚，他以其精湛廚藝結(jié)合當(dāng)?shù)氐氖巢模瑸橘e客帶來難以忘懷的味覺體驗。徐師傅選用擁有海南四大名菜之首美譽的文昌雞為主料，搭配具有特殊香味的海南撈葉，盛于保溫功效顯著的石鍋之中，將文昌雞的清香與撈葉的奇香融為一體，讓整道菜肴口感奇特而豐富。

       清爽留香-加積鴨凍

       從事烹飪18年的三亞亞龍灣瑞吉度假酒店中餐主廚張昌明師傅與團(tuán)隊樂于求新，深入挖掘海南當(dāng)?shù)仫L(fēng)味，將傳統(tǒng)烹飪用料與現(xiàn)代技巧結(jié)合，兼顧客人不同口味的需求。加積鴨為海南四大名稱之一，張昌明師傅精選產(chǎn)于海南瓊海市嘉積鎮(zhèn)的加積鴨，采用保留原汁原味的白切法制成鴨肉凍，配以本地青桔等原料調(diào)制的蘸品，肉味鮮美清淡，食后唇齒留香。

       綠色健康-涼拌五指山野菜

       來自廣東的陳家勝師傅擁有多年中餐烹飪經(jīng)驗，現(xiàn)就職于傲途格精選酒店任中餐行政總廚。他對食材的甄選與食性搭配有著獨特的見解，將廚藝升華為藝術(shù)。他選擇無污染、原生態(tài)的五指山野菜作為食材，以獨到技藝為賓客奉上健康美味，契合當(dāng)下大眾對于天然、綠色美食的追求。這道菜式伴有淡雅檸檬清香，口感滑嫩爽脆，富含維生素C、E,常食用可抗氧化防衰老。

       致敬傳統(tǒng)-原只椰子雞湯

       現(xiàn)任三亞山海天JW萬豪酒店中餐副廚師長的霍延雄師傅從業(yè)經(jīng)歷逾30年，閱歷豐富、味覺敏銳。他始終秉持創(chuàng)新但不忘本，傳承而不守舊的理念，精心呈現(xiàn)致敬海南傳統(tǒng)風(fēng)味的原只椰子雞湯。主廚選擇海南當(dāng)?shù)匾雍捅镜赝岭u，以小火熬制一到兩小時，成就清香鮮美的口感。這款菜式湯清爽口，可益氣生津，椰汁及椰肉富含各種營養(yǎng)和維生素，詮釋了“新鮮、健康”的烹飪特色。

 

       香濃珍鮮-八仙過海

       行廚25年的曾海祥師傅現(xiàn)為三亞海棠灣喜來登度假酒店采悅軒中餐行政總廚。他深諳瓊菜烹飪之道，甄選鮮美的特色食材，運用傳統(tǒng)與現(xiàn)代相融合的烹飪手法演繹食材本真之味。“八仙過海”又名“八鮮過海”，以新鮮蟹肉炒飯做底，覆以海參、鮑魚、大九節(jié)蝦、鮮扇貝、鮮海蟹等八種海鮮，佐以曾師傅的精心熬制的鮑汁，令賓客可從中領(lǐng)略到海南“海產(chǎn)萬類”的獨特風(fēng)采。

       名菜呈現(xiàn)-馬蹄雙冬燜東山羊

       來自石梅灣艾美度假酒店的中餐行政總廚曾強(qiáng)輝師傅，為大家呈現(xiàn)的是一道滋味鮮香的海南四大名菜之一--海南萬寧東山羊。東山羊食鷓鴣茶等稀有草木成長，皮韌肉肥腴香濃，肥瘦相間軟糯可口，不膩不膻。佐以本地產(chǎn)馬蹄雙冬，搭配姜、蒜、八角、桂皮、陳皮和胡椒等燜燉出東山羊的美妙味道。

        獨特巧思-興隆咖啡醬烤小排

       三亞海棠灣民生威斯汀度假酒店中餐行政總廚鐘華君師傳擁有18年經(jīng)驗，對烹飪美食投入全部身心。他制作的興隆咖啡醬小排用本地定安黑豬的排骨和萬寧興隆咖啡進(jìn)行搭配，別具巧思，口味獨特。這道菜式將排骨加入咖啡以特別方法腌制8小 時，烤制20分鐘后再用秘制咖啡醬在爐鍋中炒勻，擺盤澆上白蘭地點燃，令排骨在火焰炙烤下發(fā)出濃郁咖啡焦香，為食客留下深刻印象。

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       大師之味-黑蒜干煸海南小黃牛

       師從香港名廚梁寶忠的李學(xué)深大師從事烹飪行業(yè)已35年，曾獲世界中餐盛大賽會之一“烹爐大觀世界金廚比賽”的“特金獎”，現(xiàn)任三亞喜來登度假酒店中餐行政總廚。他熱愛研究烹飪技藝，對于提高和提升海南菜的質(zhì)量和品味都有獨到的見解。“黑蒜干煸海南小黃牛”是李大師的經(jīng)典菜之一，這道菜品采用海南島本地食材，結(jié)合熟練的火候掌控技巧使其達(dá)到“干，香，嫩” 的境界。

       回味無窮-古法蒸海南石斑

       來自香港的蔡亮光師傅出生廚師世家，擁有30余載的中餐料理工作經(jīng)驗。現(xiàn)任海口麗思卡爾頓酒店中餐行政總廚。他樂于探索，在尋訪目的地特色美食的同時，獲取烹飪靈感，通過細(xì)膩且創(chuàng)新的手法重新演繹經(jīng)典佳肴。石斑魚是海南當(dāng)?shù)貍涫軞g迎的經(jīng)典海鮮之一，肉質(zhì)飽滿甜美。這道菜式以清香的荷葉做底，放上鮮嫩的石斑魚，搭配少許金華火腿和香菇絲，用白透的粉皮蓋住后一同入屜蒸熟，鎖住了食材的鮮美味道。 

        舌尖海味-芙蓉上湯海南小龍蝦  

       三亞艾迪遜酒店中餐行政總廚歐雪鋒師傅來自廣東，精通粵菜烹飪，善于因地制宜，甄選海南地道食材，烹飪新派精致粵菜佳肴。歐師傅嚴(yán)選新鮮優(yōu)質(zhì)的海南本地小青龍蝦，將鮮甜瑩潤的蝦肉完整取出，獨具匠心地搭配五指山野菜雞蛋清，成品造型美觀、口感潤滑、富有彈性，讓鮮美的海味活躍在賓客唇齒之間。

       山海相交-干貝蝦米炒四角豆  

       來自江蘇南京的謝朝東師傅從事烹飪工作25年，現(xiàn)任三亞福朋喜來登酒店中餐主廚，他結(jié)合本地食材融入淮揚菜元素，烹制的美食深受好評。海南四角豆產(chǎn)于中部五指山山區(qū)等環(huán)境優(yōu)美之地，富含維生素及多種營養(yǎng)元素，具有降壓、美容、助消化等食用和藥用價值，被譽為“豆中之王。”鮮嫩的四角豆以干貝蝦米炒制，山與海的味道相互融合，清脆爽口，別具風(fēng)味。

       經(jīng)典流傳-海南清補(bǔ)涼

       現(xiàn)任三亞萬麗度假酒店中餐行政總廚的吳維張師傅從事烹飪工作17年，善于將傳統(tǒng)本土文化融入創(chuàng)新菜肴。清補(bǔ)涼是海南經(jīng)典小吃之一，曾獲蘇東坡盛贊。海南清補(bǔ)涼以紅豆、薏米、玉米、花生、空心粉、椰肉、紅棗、西瓜粒、鵪鶉蛋、“冬瓜薏”等為配料，加入鮮榨椰汁、冰塊后制成，富含多種維生素、性質(zhì)溫和、下火消暑、潤滑腸道、潤肺消脂、美容等功效。吳師傅的清補(bǔ)涼更加入新鮮芒果、草莓、熱情果，使其圓潤清爽、甜而不膩，冰涼可口。

       “豪饗海南”活動全方位立體式展現(xiàn)了海南地區(qū)的美食風(fēng)味，同時進(jìn)一步提升了萬豪國際旗下酒店餐飲方面的聲譽和競爭力，貫徹強(qiáng)化了集團(tuán)推行的“本地化”策略。本次活動還針對萬豪旅享家會員推出專屬禮遇，即日起至6月30日，會員于萬豪國際旗下海南酒店用餐可專享7折餐飲優(yōu)惠，盡享美食之樂。