黎家竹筒飯

　　黎家竹筒飯是海南黎族的傳統(tǒng)美食之一，是用新鮮竹筒裝著大米和味料，然后用火烤熟的飯食。在黎族民間，人們多在山區(qū)野外燒火烘烤或在家里用木炭烤制。現(xiàn)在，經(jīng)過研究，制作方法在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上進(jìn)行了改進(jìn)和提高，使之?dāng)[上宴席餐桌，聲譽(yù)日高，已成為海南的一種風(fēng)味美食。

　　據(jù)介紹，黎家人出遠(yuǎn)門或上山打獵時(shí)，通常烤制竹筒飯當(dāng)干糧，隨身帶上，隨時(shí)可吃。如有親朋好友來作客，黎家人也會(huì)制作精美的竹筒飯來招待，以表達(dá)感情，表示敬意。

　　竹筒飯有鹽巴飯、豆飯、肉飯等多種。其制作方法為：以山蘭稻中的香米為原料，砍下家種的粉竹或山里長的山竹，鋸成一節(jié)一節(jié)的竹筒，然后裝進(jìn)適量的香米和水，再用香蕉葉將竹筒口堵嚴(yán)，放到炭火里烤，烤至青竹變焦，飯便熟了。

　　只要取出烤熟的竹筒飯，解除芭蕉葉，鋸成若干小段或用刀剖開后，就可以嘗到這美美的盤中餐了。

　　咬上一小口剛剛出爐的醬黃的竹簡飯，慢品細(xì)嚼，只覺柔韌可口，在飄逸出來的香味中，既有竹節(jié)的清香，又有米和肉夾雜在一起的濃香。此時(shí)要是再喝上一口黎家“山蘭酒”，那種感覺會(huì)更美。